Antes que nada, tener huevo crudo vs hervido.
Los huevos en general son una fuente de alimentación con impresionantes suministros de selenio, yodo, fósforo, molibdeno, colina, luteína, vitaminas A, B2, B5, B12, E, D y K. A esto se suman unos saludables 5,5 gramos de proteína, 20% de su dosis diaria recomendada de triptófano y ácidos grasos esenciales. Pero, ¿cuál es el atractivo específico de los huevos crudos?
Mucha gente elige comer huevos crudos porque algunos nutrientes pueden disminuirse por calentamiento . (Aunque esto es cierto de cocinar casi cualquier cosa, la cocina también hace que ciertos nutrientes sean más biodisponibles, de ahí el constante tirón y empuje entre los foodists crudos y los cocineros tradicionales). Algunas personas sienten que se debe evitar cualquier cambio en la estructura química. Otros no. Aunque algunas vitaminas (como las vitaminas C, B6 y B9) son más frágiles y pierden potencia durante el calentamiento (a mayor / mayor temperatura, mayor pérdida), se mejoran otros nutrientes. Los investigadores descubrieron que la proteína del huevo es más biodisponible cuando se calienta. El estudio mostró que la proteína del huevo es más digerible (94% versus 55-64%) cuando se calienta , probablemente debido a la alteración de la estructura de la proteína y la capacidad de las enzimas digestivas para infiltrar enlaces peptídicos. Ya sea que comas tus huevos calientes o crudos (o un poco de ambos) depende en parte de tu objetivo al comerlos, para empezar.
Comer huevos crudos conlleva el riesgo eventual de una deficiencia de biotina . Aunque la yema de huevo es en realidad una fuente rica de biotina, el blanco contiene avidina, una glicoproteína que se une con biotina, lo que impide la absorción de nutrientes. La avidina generalmente se inactiva cuando se cocina, lo que hace que la biotina en la yema esté completamente disponible para su absorción por el cuerpo.
Si los está comiendo solo unas pocas veces a la semana, el riesgo de deficiencia no es tan grande, pero aún así haré un suplemento o al menos me aseguraré de obtener una cantidad considerable de alimentos ricos en biotina (acelga, tomates , zanahorias, hígado y otros) los días que como huevos crudos.
En cuanto a los inconvenientes, existe el riesgo de salmonela bien circulado, que no es la perspectiva desesperada que a menudo se supone que es. Por supuesto, no todos los huevos son creados iguales. cuando se trata de salmonela o nutrición. Los huevos orgánicos de gallinas camperas no solo son más densos en nutrientes, sino que un estudio halló que estaban significativamente menos contaminados por las gallinas enjauladas en batería. Las gallinas que pastan y comen una dieta natural, así como también tienen más espacio para vagar (para evitar vivir en las heces) son naturalmente más saludables.
En segundo lugar, cuántos por día.
un huevo generalmente contiene alrededor de 5.5-6.0g de proteína, y mientras hace ejercicio, necesitará 1g de proteína por kilogramo de peso corporal. Entonces, puede calcular fácilmente cuántos huevos puede tener por día.
