¡Kippers!
Los quingombos son pescados secos, salados y ahumados en caliente, generalmente arenques. A veces, el abultamiento o el pandeo también se venden con ese nombre. Lo último, en el Reino Unido, es el smokie de Arbroath, generalmente preparado y vendido en parejas y con el estado de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la UE.
Debido a que el pescado es ahumado en caliente, debe cocinarse antes de comerlo. La manera más sencilla es hacer jugos, es decir, poner el pescado en un recipiente (jarra) que se ajusta a ellos, luego cubrirlos con agua hirviendo durante 5-8 minutos, dependiendo del tamaño, cantidad, etc. Los pescados también se asan a la parrilla, a la parrilla , horneados, etc. También se pueden usar para hacer Kedgeree, una combinación de desayuno anglo-india de pescado y arroz, originalmente derivada de Kichri.
