¿Cuál es la mejor fuente de minerales (esenciales para el cuerpo) para las personas que evitan comer carne?

Las respuestas de los otros son excelentes. Me gustaría agregar que las frutas son una de las fuentes de minerales menos valoradas. Eso incluye tomates y zanahorias, además de las frutas “tradicionales” (naranja, plátano, chikoo, etc.).