Esta es una pregunta complicada, anticiparía muchas respuestas diversas. Desde una perspectiva económica personal, tal vez?
Pero las proteínas animales siguen siendo una de las formas menos costosas y menos saludables de obtener ciertos nutrientes que no están disponibles o que solo están disponibles como suplementos derivados de fuentes vegetales (costosas), ya que obtener cantidades adecuadas de ciertas sustancias requeriría un consumo masivo de más caro. y fuentes cargadas de calorías.
¿Ejemplos? El ácido pantoténico es esencial para los humanos, y los adultos necesitan alrededor de 5 mg / día. Ver: Instituto Linus Pauling en la Universidad Estatal de Oregón
La mayor fuente de plantas ricas en B-5 son los aguacates: un aguacate entero de California tiene casi 2 mg por sí mismo. Lo bueno de los aguacates es que también tienen otras grasas buenas. Pero tienden a vender por una prima.
Lo mismo para Carnitine, supongo que el ‘carni’ es la misma raíz que ‘carnívoro’. La carne contiene el mayor impacto para este nutriente con 9 mg de carnitina en raciones de 100 gramos, el queso viene justo detrás de la pechuga de pollo con 3,7 mg por 100 gy el espárrago es el más alto como fuente puramente vegetal en alrededor de 0,2 mg por 100 g. De nuevo, un vegetal que se vende a un precio superior.
La preocupación clásica para aquellos que no comen carne es los niveles insuficientes de B-12. Los mamíferos herbáceos adquieren B-12 evolucionando para tener un “estómago” que fermenta la bacteria durante un tiempo prolongado y les permite absorberla, o mediante un proceso físico que devuelve las bacterias desde el colon al tracto digestivo. Los humanos no hacen esto Las ratas simplemente comen su caca. B-12 podría estar disponible en forma no animal, Blue-Green Alge, Kombucha y ciertas algas marinas, pero las cantidades no han sido cuantificadas. Y esos suplementos pueden ser costosos.
Diría que es cierto que los estadounidenses podríamos beneficiarnos de comer menos carne roja. Si elegimos mejores calidades y fuentes de carne, probablemente gastaríamos más en general, pero desde el punto de vista de la salud estaríamos mejor.
