Las carnes procesadas contienen más sal y clases de carcinógenos, como hidrocarburos aromáticos policíclicos (asociados con carne ahumada y a la parrilla) y nitrosaminas (asociadas con el uso de nitrato) que la carne sin procesar.
La dieta Paleo no ha transformado su metabolismo en el de un humano paleolítico, se ve afectado de la misma manera que su contraparte de dieta normal y saludable.
La carne procesada es mala para ti si comes demasiado. Las personas en la dieta Paleo comen toneladas de carne, tienen un mayor riesgo de exposición elevada a los mencionados carcinógenos potenciales y un consumo masivo de sal si comen salchichas y fiambres para todas sus raciones diarias de carne X.
