No, por el contrario, si cocina la comida por más tiempo, por ejemplo: zanahorias, manzanas. El calor descompondrá la cadena más larga de hidratos de carbono y cuando comas eso en lugar de los alimentos cocinados, tu cuerpo recibirá los carbohidratos de cadena más corta y los absorberá más rápido (mayor índice glucémico).
Es por eso que es más saludable comer una manzana cruda, que no sea tarta de manzana, y el índice glucémico es más bajo en el primer caso.
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Saludos 🙂
