Respuesta corta: es una comparación inusual, y por lo tanto, difícil de decir.
Respuesta un poco más larga: está comparando cosas muy diferentes.
Orgánico se refiere a un estilo de proceso de fabricación que tiene varios significados diferentes.
La soja es un ingrediente común en la dieta estadounidense que ingiere en muchas formas diferentes.
Si uno es bueno o no para uno depende de cómo consuma los productos asociados con cada uno. Su calidad nutricional puede variar mucho.
Comencemos con Orgánico.
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La etiqueta “orgánica” se aplica a una variedad de etapas en el proceso de fabricación de alimentos. La variedad es realmente alucinante. El USDA tiene 56 agencias de certificación diferentes que determinan cómo diferentes insumos orgánicos son … ingredientes, pesticidas, aditivos, etc.
El sello más común que ve dice “USDA orgánico”, lo que significa que al menos el 95% de los ingredientes utilizados para elaborar un producto son orgánicos. También puede ver una etiqueta que dice “Hecho a partir de ingredientes orgánicos”, lo que significa que el 75% (creo) de los ingredientes son orgánicos.
Información orgánica del USDA: http://www.usda.gov/wps/portal/u…
Puntos a considerar:
Todo lo demás es igual, orgánico es generalmente mejor. Pero las cosas no siempre son iguales, y si desea maximizar la salud, lo orgánico no es el único factor que debe considerar. Por ejemplo, un producto orgánico puede tener pesticidas, solo orgánicos. Los productos orgánicos también pueden ser altamente procesados, lo que a menudo disminuye el valor nutricional. Una zanahoria no orgánica es probablemente más saludable que el jugo de zanahoria orgánico envasado.
Además, algo que es orgánico no cambia el valor nutricional inherente de un producto. El brócoli es muy nutritivo, mientras que la lechuga iceberg contiene muy pocos nutrientes. Brócoli no orgánico> lechuga orgánica.
Espero que entiendas mi punto.
Aquí hay una descripción decente de las propiedades saludables de los productos orgánicos en general:
http://journals.cambridge.org/do…
Resumen breve: los alimentos orgánicos tienden a tener menos nitratos (debido a conservantes menos invasivos) y niveles más altos de vitamina C, pero las grandes diferencias en los resultados de la dieta y la salud no son concluyentes.
En general, la preferencia que algunas personas tienen por los alimentos orgánicos no se correlaciona con los beneficios científicos informados.
En su forma cruda, la soja es muy buena para ti. Se ha usado en dietas asiáticas durante siglos y es una buena fuente de proteína vegetariana.
Los estudios clínicos han sugerido que la soja puede reducir el colesterol LDL (el tipo malo) y la incidencia de enfermedades del corazón. También podría tener efectos preventivos para los cánceres basados en hormonas debido a su alta concentración de isoflavonas y fitoestrógenos.
Dicho esto, la soja se utiliza cada vez más como un relleno en una variedad de alimentos que se parece poco a la soja que se comió en los últimos 5.000 años. El aceite de soya parcialmente hidrogenado, la proteína vegetal texturizada y los aislados de proteína de soja son todos los artículos que comúnmente se ven en las etiquetas de los alimentos que son un poco diferentes del jarabe de maíz, las grasas trans y otros parias nutricionales en los medios populares.
Algunas estimaciones sugieren que los estadounidenses consumen 1/5 de sus calorías de los productos de soya.
Entonces, ya sabes … depende. Mucho.
Un buen enlace sobre los beneficios para la salud de la soja:
http://www.umm.edu/altmed/articl…
Michael Pollan en productos de soja:
http://michaelpollan.com/resourc…
¡Espero que esto ayude!
