¿La sal cocinada es mejor para la salud que la sal cruda?

Sin obtener demasiado “sciency”, la sal (NaCl o cloruro de sodio) es una sustancia muy estable y es necesaria para el cuerpo. Incluso con la cocina, no sufre ningún cambio químico. La sal es simplemente sal, ya sea cruda o cocida.

Además, la comida en la que la colocas es de mayor importancia. Creo que la gente dice que la “sal cruda” se debe a que las verduras y frutas crudas y enteras generalmente son mejores para la salud.

¡Espero que esto ayude!

La sal son compuestos iónicos de fácil disolución en agua, hay muchos, desde el cloruro de sodio dominante y ampliamente conocido hasta el difícil de obtener sulfato de magnesio. Están (o fueron) todos diluidos en los océanos hasta la cristalización por una razón específica. Cuando hablamos de sal cruda, no hablamos de si la cocinamos o no, estamos hablando del procedimiento de extracción. Si el procedimiento no modificó la composición de la sal (por lavado, secado, molienda, etc.), considera RAW porque todavía contiene la proporción ORIGINAL de minerales. Si se somete a procedimientos industriales, normalmente pierde todos los demás minerales (magnesio, calcio, potasio, yodo, manganeso y hasta 80 elementos traza diferentes) para convertirse en 100% de cloruro de sodio. Principalmente, la sal marina o sal de roca tiene una composición del 88% o 99% de NaCl. La sal de mesa, muy procesada, tiene 100% de NaCl.

Entonces, si la salud es su preocupación, obtenga sal mineral completa, o sal en bruto, o sal integral, o alguna sal marina cosechada a mano de un proveedor local. Por lo general, la cosecha manual disminuye la probabilidad de procesamiento industrial.

Asegúrese de que se haya cosechado en un área no contaminada (como un área natural protegida) y por manos expertas (para que no esté gris y embarrada).

Entonces la cocina en su casa no cambiará nada en la sal. Como el azúcar

No se trata de salud. La sal no se altera en absoluto con la cocción. Pero se trata de otras dos opciones que un cocinero podría hacer.

En primer lugar, la sal es hidrófila, por lo que extrae la humedad de los alimentos. En un salteado o “sudor”, extrae sabores internos de aromáticos (por ejemplo, zanahorias) para que el sabor se mezcle con los demás.

También se trata de penetrar la comida. La aplicación de la superficie va a tener un sabor diferente en la boca que la infusión de sal en todo el plato.

Déjame traer una perspectiva espiritual y yóguica aquí.

Renunciar a la sal si es posible. La sal excita la pasión. No se producen efectos perjudiciales por el abandono de la sal. Mahatma Gandhi y Swami Yogananda habían dejado la sal por más de trece años. Dejar la sal te ayuda a controlar la lengua y, por lo tanto, la mente también y también a desarrollar la fuerza de voluntad.

La sal que está presente en los alimentos es suficiente para nuestro cuerpo. si lees Yogatattva Upanishad donde se menciona claramente. Si consulta a un médico alopático para que deje la sal, lo alarmará, pero no tiene fundamento.

Para mí depende de qué alimentos cocino, no soporto las patatas hervidas sin sal y las agrego durante el proceso de cocción, lo mismo con la pasta, aparte de cuando estoy cocinando para mi nieto de ocho años que no está sal dada – los riñones de los niños no están completamente desarrollados y el exceso de sal puede dañar los riñones inmaduros – ¡por eso rocío sal en mi comida cuando no está mirando! Tengo 63 años y he estado usando sal con moderación (tanto cocida como cruda) toda mi vida sin efectos adversos. ¿No estás seguro de qué daño puede causar la sal a tu salud?