Cuando la gente dice (o escribe) “carbohidratos” en una pregunta sobre aumento de peso o dieta, siempre empiezo a preocuparme de que no estemos hablando de lo mismo. Los seres humanos obtienen carbohidratos de forma natural de muchas fuentes y antinaturalmente de muchos otros.
La fuente del carbohidrato y el método de preparación me ayuda a identificar carbohidratos buenos o malos.
BUENO (alto valor nutritivo, alto contenido de H2O, bajo impacto en la respuesta a la insulina)
- Apple: procedente de fruta de árbol, la preparación es mínima antes de comer, fuente de fibra.
- Patata: procedente de la preparación de la raíz de la planta es mínimo antes de comer.
- Tomate: procedente de la fruta de la planta, la preparación es mínima antes de comer, fuente de fibra.
- Perejil: procedente del follaje de la planta, la preparación es mínima antes de comer, fuente de fibra.
MALO (bajo valor nutritivo, bajo / no H2O, impacto rápido en el azúcar en la sangre / resposición de la insulina)
- Biscuit / Roll: procedente de bayas de trigo secas mediante pulverización, combinado con otros ingredientes y horneado antes de comer.
- Cookie: procedente de bayas de trigo secas pulverizando, combinadas, con otros ingredientes y horneada antes de comer.
- Pan de trigo: se obtiene de las bayas secas de trigo mediante pulverización, se combina con otros ingredientes y se hornea en un molde antes de comer.
- Tortas de arroz: obtenidas del arroz seco por remojo o ebullición, secadas rápidamente en un molde antes de comer.
- Tortilla: Procedente de trigo seco o maíz mediante pulverización, combinado con otros ingredientes y horneado antes de comer.
Esta es la forma más básica de identificar los alimentos que pueden causar exceso de grasa corporal, y aquellos que son una mejor opción 🙂
