En una situación sedentaria, con una persona promedio, ¿cuántos carbohidratos se pueden comer de una sola vez sin que se convierta en grasa?

No funciona de esa manera. No hay ni siquiera un número de carbohidratos que pueda contar por un “cuántos”. Sedentario o no, si su cuerpo termina con más calorías de las que necesita, almacenará algunas de ellas como grasas. No importa de dónde vienen las calorías.