Tengo cuatro sugerencias:
En primer lugar, los antojos de carbohidratos pueden basarse en la energía. La resistencia a la insulina interfiere con la producción de energía, que el sistema nervioso central “siente” como un color café apagado. Elevar la glucosa a niveles suprafisiológicos puede proporcionar un alivio temporal. La solución a este problema es revertir la resistencia a la insulina. El enfoque más exitoso de esto es comer menos carbohidratos en la dieta hasta el punto de que los sistemas de quema de grasa se activan (beta oxidación y cetosis). Comer grasas ricas en cadenas medianas (aceite de coco) puede activar los sistemas de beta-oxidación sin requerir cetosis (la exportación del hígado de combustibles cetónicos). La cetosis puede monitorearse a bajo costo mediante el uso de tiras de prueba de orina basadas en cetonas (aproximadamente 35 centavos cada una). Los resultados subjetivos se pueden sentir en 3-4 días, pero puede tomar de 2 a 4 semanas para optimizar.
En segundo lugar, los antojos de carbohidratos pueden basarse en la disbiosis fúngica. El azúcar dietético, cuando es irregular, puede causar un ciclo de auge y caída de los hongos intestinales. Las especies fúngicas prosperan con el azúcar, y cuando el azúcar es abundante (después de una borrachera), los hongos crecen rápidamente y no producen altas cantidades de micotoxinas fúngicas. Pero cuando el azúcar se ha consumido, los hongos cambian su estrategia de supervivencia de la replicación rápida a la producción de micotoxinas. Estas micotoxinas pueden irritar significativamente el sistema nervioso central y hacer que las personas se sientan mal. El cerebro aprende de manera eficiente que el azúcar hace que los malos sentimientos desaparezcan (una respuesta a corto plazo), pero le cuesta más aprender que los malos sentimientos volverán a ser peores que antes (una respuesta a más largo plazo).
En tercer lugar, los antojos de carbohidratos pueden ser el resultado de la inflamación crónica. La inflamación está mediada por múltiples citocinas, que activan una enzima, IDO (indoleamina dioxigenasa). IDO quema (cataboliza) triptófano en el torrente sanguíneo. Esto puede hacer que los niveles de triptófano en la sangre sean tan bajos como la mitad de lo que serían en ausencia de inflamación. Los bajos niveles de triptófano en la sangre dificultan el transporte de triptófano a través de la barrera hematoencefálica. Este deterioro también es desproporcionado debido al hecho de que el triptófano compite con otros aminoácidos neutros grandes que no son disminuidos por IDO. La reducción en el triptófano cerebral luego daña la síntesis del neurotransmisor serotonina, que se asocia con sentimientos de comodidad, paz y ecuanimidad. La ingesta de azúcar altera la competencia de aminoácidos en la barrera hematoencefálica y causa un aumento temporal de la serotonina. Entonces, el cerebro aprende la lección a corto plazo y usa azúcar para automedicarse en niveles de serotonina.
El estado de depleción de serotonina también se puede describir como dopaminérgico dominante, caracterizado por ideación obsesiva y conductas compulsivas. La obsesión por el azúcar y el consumo compulsivo de dulces es un resultado natural.
La conexión azúcar-triptófano puede superarse en algunas personas mediante la administración de triptófano previamente disuelto con péptidos de colágeno en agua o té. Este “cóctel de triptófano” supera el agotamiento de la serotonina al desplazar el equilibrio de aminoácidos en la barrera hematoencefálica con la proteína de colágeno, que es deficiente en los aminoácidos neutros grandes que de otro modo competirían contra el triptófano. También hace que el triptófano llegue al torrente sanguíneo más rápido, lo que reduce el tiempo que el IDO debe traspasarlo. Y basado en mis observaciones subjetivas, creo que el cóctel de triptófano, tomado con el estómago vacío, puede disminuir fácilmente los antojos de carbohidratos 10-20 minutos. Mi receta óptima para el cóctel es 200 mg de triptófano (aproximadamente la mitad de una cápsula), 2 cucharaditas (redondeadas) de polvo de colágeno predigerido, 4-8 onzas de agua o té, y aproximadamente 20-30 minutos de agitación intermitente.
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En cuarto lugar, considere que su ingesta de carbohidratos no es óptima. La capacidad del cuerpo para producir glucosa (gluconeogénesis) a partir de grasa durante la cetosis está seriamente limitada. Se necesitan dos moléculas de glicerina para formar una molécula de glucosa, lo que significa que solo se obtiene una glucosa mientras se queman seis moléculas de ácido graso. La preferencia del cerebro por la glucosa está bastante arraigada y el cuerpo desviará la proteína de la dieta y la proteína del cuerpo hacia las vías de la gluconeogénesis. Esto puede ser altamente contraproducente para los resultados de salud. Tal vez su cuerpo simplemente le dice que coma más carbohidratos, y cada vez es más insistente cuanto más se resiste por la fuerza de la voluntad. Un ligero aumento en los carbohidratos a través de las verduras de raíz puede hacer que sus antojos tiendan hacia abajo.
Buena suerte con su consulta.