Los carbohidratos simples se descomponen rápidamente. ¿Y qué?

Para alguien que sufre de diabetes tipo I, hace una gran diferencia. En tales individuos, el cuerpo no puede controlar grandes cantidades de azúcar que ingresan al torrente sanguíneo en un corto período de tiempo.

Cuando consumen una comida rica en carbohidratos simples, su nivel de azúcar en la sangre aumenta rápidamente en un corto período de tiempo. Para las personas normales, esto no es un problema porque la producción de insulina aumentará y disminuirá el nivel de azúcar en un par de horas. Para las personas diabéticas tipo I, la producción de insulina no será suficiente para reducir los niveles de azúcar lo suficiente. El alto contenido de azúcar en la sangre por períodos de tiempo más largos causa muchos otros problemas a largo plazo.

Los carbohidratos complejos tardan más en digerirse y, por lo tanto, el aumento en los niveles de azúcar se extenderá durante un período de tiempo más prolongado, dando tiempo para que la baja producción de insulina haga su trabajo.

Aunque en ambos casos, los niveles de azúcar en la sangre aumentan después de una comida, se requiere menos insulina para recuperar el nivel de azúcar en el caso de los carbohidratos complejos que los carbohidratos simples.

Esto significa que obtendrá la mayor parte de la energía de ellos en un corto período de tiempo, en lugar de extenderse durante un tiempo más prolongado, como lo haría con otras fuentes de calorías.

Esta es la razón por la cual, si consume un bocadillo que es en su mayoría carbohidratos simples, experimenta una “fiebre del azúcar” seguida de un “choque”.

Los granos enteros también tienen la ventaja de contener más fibra y micronutrientes que los granos refinados.

Se convierten inmediatamente en azúcar que el cuerpo quema. Todo lo que no se haya quemado en ese momento se almacena como grasa … junto con toda la otra grasa que ya está allí. Moraleja: si vas a comer carbohidratos simples, ve tranquilo y recuerda estar activo después de la cena.