No estoy de acuerdo con algunas de las premisas en las que se basa su pregunta. Por ejemplo, los alimentos con alto contenido de grasa no necesariamente “dañan” la salud. De hecho, emparejar su producto con una fuente de grasa aumenta la absorción de nutrientes solubles en grasa, como la vitamina A (p. Ej., Espinaca + aceite de oliva).
Aparte de eso, en general, las opciones poco saludables no se pueden deshacer más de lo que beber un refresco de dieta con un Big Mac evapora mágicamente las más de 500 calorías de carne grasosa en su hamburguesa. Sin embargo, los antioxidantes comúnmente se agregan a los alimentos para prevenir o retrasar la oxidación debido al calor, la luz y la exposición al aire. Por ejemplo, la vitamina E se agrega con frecuencia a las cápsulas de aceite de pescado para mantener la integridad de los delicados ácidos grasos poliinsaturados omega-3.
En última instancia, recomendaría disparar para consumir una dieta saludable, en lugar de preocuparme por la calidad nutricional de los alimentos individuales. Si intenta maximizar la ingesta de frutas y verduras mientras consume una variedad de vitaminas y minerales para lograr su ingesta diaria recomendada, mientras que toma los nutrientes tradicionalmente etiquetados como “malos” (por ejemplo, grasas saturadas, colesterol), y luego consume una pequeña cantidad de basura la comida dentro del contexto de su dieta rica en té verde, verde y repleta probablemente no hará la diferencia.