¡Siento tu dolor! No soy un gran admirador del sabor del coco. Diré, sin embargo, que el aceite de coco no es demasiado coco. Hará que la comida sea un poco más dulce, pero no es abrumadora y no lo notarás si hay azúcar u otros ingredientes dulces en tu receta.
La razón por la cual el aceite de coco es tan frecuente en las recetas veganas es porque, además de ser altamente nutritivo y bueno para usted, su punto de fusión es de 36-40 ° C (97-104 ° F). Se usa con mayor frecuencia como sustituto de la mantequilla, que se funde a 32-35 ° C (90-95 ° F), por lo que ambas son sólidas a temperatura ambiente cuando no hace demasiado calor. Puede usarlo como agente aglutinante en postres.
La mayoría de las otras grasas que tienen un punto de fusión similar tienen un origen animal.
Una alternativa vegana al aceite de coco podría ser el aceite de palma, pero a la mayoría de las personas no les gusta demasiado el sabor. ¡Creo que podrías intentarlo!
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En cuanto al coco desmenuzado, supongo que realmente depende de lo que estás haciendo, pero creo que las almendras molidas (no para pegar, solo finamente picadas, a una consistencia similar a la del coco rallado, sabes a lo que me refiero) y un poquito de miel por pegajosidad y dulzura podría hacer el truco.
