Cuando se trata de granos en general, la forma más saludable de consumirlos sería primero entera, no procesada ni refinada de ninguna manera. En segundo lugar, empapado y / o germinado y / o fermentado. De esta forma obtenemos la mayor densidad de nutrientes del grano, al tiempo que disminuimos / evitamos los inhibidores digestivos, como el fitato / ácido fítico, y los hacemos fácilmente digeribles. Los alimentos vegetales crudos, como la avena, vienen con sus propias enzimas para descomponer los inhibidores digestivos, especialmente durante el proceso de remojo / germinación. De esta forma, podemos consumir granos en su forma cruda.
Los granos cocidos, como la avena y otros alimentos vegetales, dan como resultado algunas características nutricionales desnaturalizadas durante el calentamiento prolongado y / o prolongado. Los granos son más tolerantes al calor, a diferencia de las frutas o verduras. Así que mientras que la avena cruda, remojada y germinada sería más saludable, no importa tanto si estaban cocidas, que decir que estábamos hablando de brócoli.
Los granos secos y crudos tienden a ser difíciles de digerir, y esta es una de las razones por las cuales las personas tienden a cocinarlos, además de hacerlos apetecibles. Los granos secos y crudos pueden causar hinchazón e incomodidad digestiva. Cualquier inhibidor digestivo activo también puede interferir con la absorción adecuada de nutrientes. De esta forma, no serían considerados más sanos, que cocinados.
Entonces, con avena arrollada específicamente, primero ya están parcialmente procesados. Muchas avena enrollada ya han sido procesadas térmicamente de alguna manera; depende de si son 1, 2, 5, 10 o más minutos de cocción de avena. De cualquier manera, todavía puedes remojarlos durante la noche, lo que disminuirá el ácido fítico y los ablandará para que sean apetecibles, para consumirlos sin cocer.
Entonces, en conclusión, sí, los granos crudos, como la avena, pueden ser más saludables que los cocidos, pero solo si se hacen bien como se describió anteriormente: empapados como mínimo, posiblemente brotados y / o fermentados.
