Cuando la pasta es firme, las enzimas digestivas en el intestino tardan más en descomponer el almidón en azúcares, por lo que se liberan más lentamente en el torrente sanguíneo. Esto lo mantiene sintiéndose lleno por más tiempo, lo que facilita el control del peso.
Recetas e ideas deliciosas y saludables aquí: más de 200 recetas
¿No estoy seguro de por qué es importante el índice glucémico (GI)? La razón es simple: GI indica qué tan rápido se absorbe la glucosa, un azúcar de los carbohidratos, en el torrente sanguíneo. La IG va de cero a 100, y los alimentos con un número de índice más alto tienden a disparar la sangre con azúcar. Esto puede ser peligroso, porque el azúcar en la sangre grava los órganos en particular, el páncreas, y puede conducir a la diabetes y la obesidad.
Los expertos cuentan la pasta entre los alimentos con un índice glucémico saludable. Eche un vistazo a la base de datos International Glycemic Index, basada en la Unidad de Nutrición Humana, School of Molecular Bioscience, en la Universidad de Sydney. Establece que las pastas de cualquier forma y tamaño tienen un GI bastante bajo (de 30 a 60). Los fideos asiáticos como hokkein, udon y fideos de arroz también tienen valores GI bajos o intermedios.
Entonces, ¿cómo se cocina pasta al dente? Aunque la mayoría de los fabricantes especifican un tiempo de cocción en el paquete, debe comenzar la prueba unos 2-3 minutos antes de que el tiempo de cocción indicado esté activo.
No me gusta la pasta al dente, la prefiero demasiado hervida. Pero estando a dieta tengo que comerlo al dente, así que me salteo la pasta y estoy bien …
¿Por qué experimento dolor de dientes cuando como almendras crudas y semillas de calabaza?
¿Deberían comerse todas las nueces y semillas crudas solo después de ser remojadas?
¿Los alimentos horneados tienen más calorías (energía) que los crudos, y por qué?
¿Cuáles son los riesgos potenciales del estilo de vida de los alimentos crudos?
Al dente es como siempre lo cocino pero lo enjuago con agua hirviendo antes de mezclarlo con la salsa picante y calentar ambos juntos por unos minutos antes de servirlo con el parmesano obligatorio …
