Tu preguntaste,
¿Qué tan significativa es la diferencia nutricional entre comer vegetales crudos y cocidos?
En general, los alimentos que son comestibles crudos se comen mejor crudos.
Algunos verdes, como la espinaca madura y el ruibarbo, contienen compuestos (por ejemplo, ácido oxálico) que son perjudiciales para la salud óptima en altas concentraciones, pero pueden mitigarse mediante la cocción.
Una dieta cruda nos obliga a buscar y comer alimentos nutritivos comestibles, que mejoran en gran medida nuestra salud y bienestar. Comer crudo es un muy buen principio para aplicar a todos los alimentos integrales comestibles para aumentar la nutrición, no solo los vegetales verdes.
Y no confíe en mi palabra, solo inténtelo y verá …
