La mayoría de nosotros cortamos nueces con un cuchillo de hoja ancha para sacudir la punta mientras levantamos y giramos la manivela por un poco de velocidad. Sí, perseguirás algunas piezas mientras vuelan desde debajo de la cuchilla.
No precocino las nueces ya que no creo, después de años de almacenamiento, que las brocas más pequeñas sobreviven, así como las nueces rotas enteras o más grandes sin secarse. Si he comprado una oferta en un lote grande, entonces esta se divide entre bolsas de almacenamiento, fechadas y guardadas en el congelador. Las nueces tienen aceites que entrarán en rancio si se mantienen a largo plazo a temperatura ambiente. He tenido una bolsa de nueces que duran hasta 2 años en el congelador, ya que sacaré lo que necesito cuando lo necesite.
Invariablemente estoy cortando alrededor de 1/2 a 1 taza a la vez para una receta y, por lo tanto, lo hago a mano frente a ensuciar una máquina por una cantidad tan pequeña. Me gusta el sabor de las nueces tostadas … Creo que magnifica el sabor inherente de cada nuez … pero eso depende de un debate entre los aficionados a las nueces que sienten que los nutrientes se pierden en un brindis de mucho calor.
Ahora, si está cortando una gran cantidad de frutos secos para una receta … como galletas de mantequilla de nuez, ¡mmm! … luego se deja enfriar ligeramente, se vierte en un procesador de alimentos y se corta con ráfagas cortas. Nunca encienda la máquina y aléjese ya que terminará con mantequilla de nueces gruesas a medida que el calor de fricción tira de los aceites, suavizando las nueces.
Si necesita una fina chuleta de comida, entonces para detener la mantequilla de las nueces, agregaré 1/4 a 1/2 taza de la harina de la receta para absorber los aceites de nuez, permitiendo una molienda más fina a las nueces. Todo termina en la masa de galletas para que no se pierda nada.
Demasiado larga una respuesta? Un resumen sería cortar a mano por una pequeña cantidad, cortar en ráfagas cortas para cortar una cantidad mayor en cualquier procesador. No te molestes con una licuadora ya que hay mucha fricción = mantequilla de nuez. Si desea hacer su propia comida loca de nueces o harina, esto se hace mejor en grandes cantidades comerciales y no es tan simple ni tampoco va a ser tan bueno con los electrodomésticos.