¿Qué alimentos todavía saben bien cuando estás enfermo?

Amo posole. Me gusta el verde, el nuevo estilo mexicano. También puede obtenerlo “rojo” o “blanco”, el blanco es sin chile, el rojo con rojo.

Me encanta cuando estoy enfermo. Algo de chile puede ayudar a mantener los senos paranasales despejados, pero no es abrumador. Es un plato que se calienta (¿no es una buena sopa o estofado?)

Me encanta cuando no lo soy

Puede ser simple o complicado. Aquí hay una base básica:

1 libra de solomillo de cerdo en cubos (también puedes usar pollo)
1 lata de maíz, escurrida
New Mexico green chile. Si no puede obtenerlo asado localmente (las probabilidades son que no puede), el chile verde caliente es la única variedad enlatada aceptable. Amazon lo tiene si no puedes obtenerlo localmente. Agregue al gusto: me gustan 3 latas por libra de cerdo. El chile recién tostado variará un poco en celo, así que si vas por esa ruta, puede ser un delicioso juego de dados.
1 litro de caldo de pollo (o puede usar agua)
Un poco de orégano (preferiblemente mexicano, pero italiano también está bien)
Ajo
Comino
Sage también es agradable
Una cebolla o dos, un par de pimientos si quieres

Las guarniciones comunes incluyen lima, rábano, repollo rallado o lechuga, y ocasionalmente aguacate.

Llene una olla con el caldo de pollo, cuele y vierta el maíz, chile, ajo y especias, y póngalo a fuego lento.

Saltee la carne de cerdo y agréguela a la olla. Saltee los vegetales, si lo desea, y añádalos también.

Podrías dejar que termine de calentarse y excavar, o podrías mantenerlo a fuego lento por un tiempo para que los sabores se combinen, y para darle la oportunidad de agregar especias si así lo deseas.

Coloque las guarniciones encima, si las quiere (la col o el rábano es un buen contraste con el caldo), con un par de rodajas de lima en el costado para que se asienten si lo desea.

Si busca recetas en línea, encontrará bastantes variantes de la misma.