En una semana típica, puede confiar en algunas técnicas básicas para una comida decente que no es difícil de hacer. De esa manera no tiene que preocuparse por “lo que está preparando para la cena”, solo lo que le gustaría tener en su plato ese día, y qué tipo de sabor le gustaría tener al final de la comida.
Aquí hay una técnica que es versátil y permite variaciones. Básicamente:
1. Cocine las lentejas como base para el plato
2. Crea una mezcla de especias.
3. Precocine algunas verduras con las especias para agregarlas a las lentejas
4. Combina todos los ingredientes en la misma olla donde tienes las lentejas
5. Agregue el líquido para guisar todo junto
6. Cocine el líquido hacia abajo para reducir a una consistencia adecuada de la salsa
7 Sirva solo o con arroz (u otro almidón)
Si se siente carnívoro, puede agregar carne o pollo cortada al paso 3. Simplemente agregue la proteína primero antes de agregar vegetales.
Aquí hay algunos detalles:
– Cocine una taza de lentejas en dos tazas de agua (puede poner un par de hojas de laurel en el agua para obtener más sabor. Asegúrese de quitar la hoja de laurel antes de comer, y asegúrese de enjuagar las lentejas antes de usarlas) . Cocine a fuego lento las lentejas, no las hierva. Esto llevará unos 20 minutos.
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– Mientras las lentejas están cocinando, corta las verduras en dados pequeños o medianos. Puedes usar casi todas las verduras que quieras, pero una buena base es la berenjena, la patata, la zanahoria y / o el zuccini. Cortar una cebolla en dados pequeños. Opcional: pica un poco de ajo.
– Mezcle una combinación básica de especias para agregar a su comida. Puede decidir qué tipo de sabor “inclinando” las especias hacia cocinas particulares. Una buena base es:
– Comino
– Cúrcuma
– Un tipo de chile o copos de chile rojo
– Un tipo de pimienta
– Sal al gusto
si quieres “inclinar” el sabor hacia cocinas particulares, puedes:
– Agregue cardamomo y canela para un perfil de sabor diferente.
– agregue las pasas a la mezcla vegetal
– agregue jengibre picado a la mezcla
Construya la mezcla agregando la misma cantidad de cada especia (ya sea ¼ de cucharadita cada una o ⅛ cucharadita de cada especia, dependiendo de cómo desee experimentar).
Calentar una sartén grande con aproximadamente dos cucharadas de aceite de canola. Freír la cebolla en la sartén aproximadamente un minuto. Coloque la mezcla de especias en la sartén y cocine las especias y las cebollas durante unos dos minutos.
Agregue algunas de sus verduras a la sartén. Por lo general, los que tomarían más tiempo para cocinar, como las zanahorias y las papas de berenjena. Freír estos durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Si es necesario, salpique un poco de aceite en la sartén (cuidadosamente). No es necesario cocinar las verduras por completo en esta etapa. Solo quieres que comiencen y estén bien sazonados.
Vacíe la sartén, con el aceite restante, las especias y las verduras, en la olla con las lentejas.
Vacíe una lata de tomates pelados y cortados en cubitos en la olla (esta es la forma más sencilla de incorporar tomates a la mezcla. Por supuesto, puede usar los frescos, solo asegúrese de pelarlos antes de tirarlos en la olla). Mezcla todo junto Los tomates proporcionarán la base para el líquido. Puede agregar vino a esto, si lo desea.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento y déjela cocer con la consistencia que le parezca más cómoda. Esto podría tomar una media hora más o menos.
Revuelva para evitar quemar nada en el fondo de la sartén. Pruebe a medida que avanza para ver si necesita más sal o pimienta.
Esa es la idea básica, que puedes refinar con la práctica. Puedes hacer variaciones de este plato todos los días de la semana. Sabrá de manera diferente según la mezcla de especias que le agregues.
