Mi opinión es que el salmón de Costco es seguro para comer crudo. Lo he comido crudo, muchas veces.
De vez en cuando, veo renuncias sobre los productos del mar en los supermercados, pero nunca dicen explícitamente que es seguro comer crudo. Dicen explícitamente que no es seguro comer crudo, si hay riesgos (reales o percibidos) involucrados.
El salmón criado en granjas de Costco se congela en una solución de sal al 4%.
Durante la congelación comercial, el pescado se congela a una temperatura de -35 grados F y se almacena a esta temperatura o menos durante un mínimo de 15 horas para matar parásitos.
En caso de duda, pregúntele a su pescador si el pescado está fresco o previamente congelado. Si está fresco y nunca se ha congelado, nunca se sabe lo que está recibiendo. Personalmente, prefiero no arriesgarme cuando existe la posibilidad de ingerir parásitos y tenias. Si se ha congelado, creo que es seguro.
Además, no cree que una empresa tan grande como Costco, tan generosa, tome cualquier cosa menos las mayores precauciones de responsabilidad cuando se trata de cuestiones de seguridad alimentaria, ¿verdad? Eso es solo una especulación de mi parte, pero creo que tiene un sentido lógico.
