Pasta Carbonara
Dice cuatro rebanadas de tocino y colócalas en una sartén fría a fuego medio. Pon 3 cuartos de agua a hervir al mismo tiempo. Cuando el agua esté hirviendo, agregue una cantidad generosa de sal (mi esposa italiana dice que el agua de pasta debe ser tan salada como el océano) y deje caer la pasta. Cuando el tocino esté crujiente, retírelo de la sartén con una espumadera y saltee la cebolla picada y el ajo. Batir una yema de huevo en una taza mientras se cuela lentamente algunos de los jugos de tocino (templando los huevos), luego agregar sal y pimienta al gusto. Cuando la pasta esté al dente, mezcle en la sartén con la cebolla y el ajo, vierta la mezcla de yema de huevo encima y revuelva para cubrir la pasta. Apague el fuego y espolvoree la pasta con el tocino y un poco de queso parmesano recién rallado. Rápido, fácil, ¡y probablemente ahora tengas los ingredientes en tu refrigerador!
