Los críticos de los edulcorantes artificiales dicen que causan una variedad de problemas de salud, incluido el cáncer. Esto se debe en gran parte a los estudios que datan de la década de 1970 que relacionaban la sacarina con el cáncer de vejiga en ratas de laboratorio. Debido a esos estudios, la sacarina una vez llevó una etiqueta de advertencia que puede ser peligrosa para su salud.
Edulcorantes artificiales y otros sustitutos del azúcar – Mayo Clinic
http://www.mayoclinic.org/health … edulcorantes artificiales / art-20046936
Clínica Mayo
Edulcorantes artificiales y otros sustitutos del azúcar “Edulcorantes artificiales y otros sustitutos del azúcar
¿Desconcertado por la variedad de sustitutos del azúcar disponibles actualmente? Comprenda los pros y los contras para tomar una decisión informada. Por el personal de Mayo Clinic
Si está tratando de reducir el azúcar y las calorías en su dieta, puede recurrir a edulcorantes artificiales u otros sustitutos del azúcar. No estás solo.
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Hoy en día, los edulcorantes artificiales y otros sustitutos del azúcar se encuentran en una variedad de alimentos y bebidas; se comercializan como “sin azúcar” o “dieta”, incluidos refrescos, chicles, gelatinas, productos horneados, dulces, jugos de fruta y helados y yogurt.
¿Qué son todos estos edulcorantes? ¿Y cuál es su papel en su dieta?
Comprender los edulcorantes artificiales y otros sustitutos del azúcar
Los sustitutos del azúcar se consideran, en general, como edulcorantes que se usan en lugar de azúcar común de mesa (sacarosa). Los edulcorantes artificiales son solo un tipo de sustituto del azúcar. La tabla enumera algunos sustitutos del azúcar populares y cómo se clasifican comúnmente.
Edulcorantes artificiales
Alcoholes de azúcar
Nuevos edulcorantes
Edulcorantes naturales
Acesulfame de potasio (Sunett, Sweet One)
Eritritol
Extractos de Stevia (Pure Via, Truvia)
Nectar de agave
Aspartame (Equal, NutraSweet)
Hidrolizado de almidón hidrogenado
Tagatose (Naturlose)
Fecha azúcar
Neotame
Isomalt
Trehalosa
Concentrado de jugo de fruta
Sacarina (SugarTwin, Sweet’N Low)
Lactitol
Miel
Sucralosa (Splenda)
Maltitol
miel de maple
Manitol
Melaza
Sorbitol
Xylitol
Advantame
El tema de los sustitutos del azúcar puede ser confuso. Un problema es que la terminología a menudo está abierta a interpretación. Por ejemplo, algunos fabricantes llaman a sus edulcorantes “naturales” a pesar de que son procesados o refinados, como es el caso de las preparaciones de estevia. Y algunos edulcorantes artificiales se derivan de sustancias naturales: la sucralosa proviene del azúcar, por ejemplo.
Independientemente de cómo se clasifiquen, los sustitutos del azúcar no son una bala mágica para perder peso. Mira más de cerca.
Edulcorantes artificiales
Los edulcorantes artificiales son sustitutos sintéticos del azúcar, pero pueden derivarse de sustancias naturales, incluidas las hierbas o el azúcar. Los edulcorantes artificiales también se conocen como edulcorantes intensos porque son mucho más dulces que el azúcar común.
Usos para edulcorantes artificiales
Los edulcorantes artificiales son alternativas atractivas al azúcar porque prácticamente no agregan calorías a su dieta. Además, solo necesita una fracción en comparación con la cantidad de azúcar que normalmente usaría para la dulzura.
Los edulcorantes artificiales son ampliamente utilizados en alimentos procesados, incluidos productos horneados, refrescos, mezclas de bebidas en polvo, dulces, pudines, alimentos enlatados, mermeladas y jaleas, productos lácteos y muchos otros alimentos y bebidas.
Los edulcorantes artificiales también son populares para uso doméstico. Algunos incluso pueden usarse para hornear o cocinar. Sin embargo, algunas recetas pueden necesitar modificaciones, ya que los edulcorantes artificiales no proporcionan volumen ni volumen, al igual que el azúcar. Verifique las etiquetas en edulcorantes artificiales para el uso doméstico apropiado.
Algunos edulcorantes artificiales pueden dejar un regusto. Pruebe diferentes edulcorantes artificiales para encontrar uno o una combinación que disfrute.
Posibles beneficios para la salud de los edulcorantes artificiales
Un beneficio de los edulcorantes artificiales es que no contribuyen a las caries y las caries dentales. También pueden ayudar con lo siguiente:
- Control de peso. Uno de los aspectos más atractivos de los edulcorantes artificiales es que no son nutritivos, prácticamente no tienen calorías. Por el contrario, cada gramo de azúcar de mesa normal contiene 4 calorías. Una cucharadita de azúcar es aproximadamente 4 gramos. Como perspectiva, considere que una lata de 12 onzas de una cola azucarada contiene 10 cucharaditas de azúcar agregada, o alrededor de 150 calorías. Si está tratando de perder peso o evitar el aumento de peso, los productos endulzados con edulcorantes artificiales, en lugar de con azúcar de mesa con una mayor cantidad de calorías, pueden ser una opción atractiva. Por otro lado, algunas investigaciones han sugerido que consumir edulcorantes artificiales puede estar asociado con un aumento de peso, pero la causa aún no se conoce.
- Diabetes. Los edulcorantes artificiales pueden ser una buena alternativa al azúcar si usted tiene diabetes. A diferencia del azúcar, los edulcorantes artificiales generalmente no aumentan los niveles de azúcar en la sangre porque no son carbohidratos. Pero debido a las preocupaciones sobre cómo los sustitutos del azúcar están etiquetados y categorizados, siempre consulte con su médico o dietista sobre el uso de sustitutos del azúcar si usted tiene diabetes.
Posibles problemas de salud con edulcorantes artificiales
Los edulcorantes artificiales han sido examinados intensamente durante décadas. Los críticos de los edulcorantes artificiales dicen que causan una variedad de problemas de salud, incluido el cáncer. Esto se debe en gran parte a los estudios que datan de la década de 1970 que relacionaban la sacarina con el cáncer de vejiga en ratas de laboratorio. Debido a esos estudios, la sacarina una vez llevó una etiqueta de advertencia que puede ser peligrosa para su salud.
Pero de acuerdo con el Instituto Nacional del Cáncer y otras agencias de salud, no existen pruebas científicas sólidas de que alguno de los edulcorantes artificiales aprobados para su uso en los EE. UU. Causen cáncer u otros problemas de salud graves. Y numerosos estudios de investigación confirman que los edulcorantes artificiales generalmente son seguros en cantidades limitadas, incluso para mujeres embarazadas. Como resultado de los estudios más recientes, se eliminó la etiqueta de advertencia para la sacarina.
Los edulcorantes artificiales están regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) como aditivos alimentarios. Deben ser revisados y aprobados por la FDA antes de estar disponibles para la venta.
En algunos casos, la FDA declara una sustancia “generalmente reconocida como segura” (GRAS). Estas sustancias GRAS, incluidas las preparaciones de stevia altamente refinadas, son consideradas por profesionales calificados basados en datos científicos como seguros para su uso previsto, o tienen un largo historial de uso común en los alimentos que se consideran generalmente seguros y no requiere la aprobación de la FDA antes de la venta.
La FDA también ha establecido una ingesta diaria aceptable (IDA) para cada edulcorante artificial. Esta es la cantidad máxima que se considera seguro consumir cada día a lo largo de su vida. Las IDA están destinadas a ser aproximadamente 100 veces menos que la cantidad más pequeña que podría causar problemas de salud.
Alcoholes de azúcar y edulcorantes novedosos
Los alcoholes de azúcar (polioles) son carbohidratos que se producen de forma natural en ciertas frutas y verduras, pero también pueden fabricarse. No se consideran edulcorantes intensos, porque no son más dulces que el azúcar. De hecho, algunos son menos dulces que el azúcar. Al igual que con los edulcorantes artificiales, la FDA regula el uso de alcoholes de azúcar.
Los alcoholes de azúcar no se consideran edulcorantes no calóricos o no nutritivos porque contienen calorías. Pero tienen menos calorías que el azúcar común, por lo que son una alternativa atractiva. A pesar de su nombre, los alcoholes de azúcar no son alcohólicos. No contienen etanol, que se encuentra en las bebidas alcohólicas.
Los nuevos edulcorantes son combinaciones de varios tipos de edulcorantes. Los edulcorantes novedosos, como la stevia, son difíciles de integrar en una categoría particular por lo que están hechos y cómo están hechos. Tenga en cuenta que aunque la FDA ha aprobado preparaciones de stevia altamente refinadas como edulcorante novedoso, no ha aprobado extractos de estevia o de stevia bruta de hoja entera para este uso.
La tagatosa y la trehalosa se consideran edulcorantes novedosos debido a su estructura química. La FDA los clasifica como sustancias GRAS. La tagatosa es un edulcorante bajo en hidratos de carbono similar a la fructosa que se produce naturalmente, pero también se fabrica a partir de lactosa en productos lácteos. La trehalosa se encuentra naturalmente en la miel y los champiñones.
Usos para alcoholes de azúcar
Los alcoholes de azúcar generalmente no se usan cuando se preparan alimentos en casa. Por el contrario, se encuentran en muchos alimentos procesados y otros productos, como chocolate, dulces, postres congelados, goma de mascar, pasta de dientes, enjuague bucal, productos horneados y productos para untar de frutas, por lo general reemplazando el azúcar en pie de igualdad.
Cuando se agregan a los alimentos, los alcoholes de azúcar agregan dulzor, volumen y textura. También ayudan a que los alimentos permanezcan húmedos, evitan el pardeamiento cuando se calientan y añaden sensación de frescura a los productos.
Los alcoholes de azúcar a menudo se combinan con edulcorantes artificiales para mejorar la dulzura. Verifique la etiqueta de los alimentos para ver si un producto contiene alcoholes de azúcar. Las etiquetas de los alimentos pueden incluir el nombre específico, como el xilitol, o simplemente usar el término general “alcohol de azúcar”.
