Aquí hay mucha confusión y gran parte es deliberada. Antes que nada, tengamos algunas definiciones (otras pueden diferir en los números, pero esto permite una comunicación efectiva).
Bajo en grasa es lo que yo llamaría una dieta con un 10% de grasa. Algunas personas prefieren llamar al 25% de grasa baja en grasa.
La grasa normal es probablemente alrededor del 35% de las calorías de la grasa.
Ketogenic es probablemente alrededor del 70% de las calorías de la grasa.
Entonces los objetivos de salud que las personas tienen varían en al menos dos dimensiones diferentes:
- ¿Qué es saludable?
- ¿Qué ayudará a perder peso independientemente de las preocupaciones de salud?
Hay algunas dietas altas en grasas que son efectivas para perder peso pero que, sin embargo, no son saludables. Mientras tanto, una dieta baja en grasas con la mayor parte de las calorías provenientes de los carbohidratos complejos que se encuentran en los alimentos vegetales integrales es probable que tenga éxito en ambas dimensiones.
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Aquí hay otra dimensión muy importante, que es el grado de saturación.
La evidencia es extremadamente clara de que las dietas altas en grasas en las que la grasa proviene de fuentes saturadas no son saludables. Por ejemplo, de la misma Alicia que figura en la pregunta:
Grasas dietéticas y enfermedades cardiovasculares: una recomendación presidencial de la Asociación Estadounidense del Corazón
Dado que la mayoría de los defensores de las dietas ricas en grasas están alentando a las personas a consumir grasas saturadas, incluso si las recomendaciones de bajo contenido graso resultan ser incorrectas, estas recomendaciones pueden evitar muchas vidas si reducen la cantidad de grasas saturadas que se consumen.
Las grasas saturadas desempeñan un papel importante en las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y, posiblemente, la enfermedad de Alzheimer, por lo que claramente no es algo con lo que se deba meter.
De todos modos, al comparar una dieta vegana baja en grasas con una dieta vegana baja en grasa con nueces agregadas, resulta que agregar las nueces a la dieta baja en grasa disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular en lugar de aumentarla. Entonces, en el sentido estricto de que se formula la pregunta, es probable que el OP sea correcto. Pero en el momento en que incluya grasas saturadas, tome un exceso de calorías o exagere los problemas de grasa, es muy probable que surjan.
¿Bajo en grasa o en toda la comida? | NutritionFacts.org
