Me centraré en el tema del costo y el acceso a los alimentos veganos, y parcialmente en el acceso a la información al respecto.
Cuando se trata de los beneficios para la salud de una dieta vegana o basada en plantas, existen estudios contradictorios sobre cuál podría ser la dieta más saludable, incluso si existe información confiable, publicada por la Organización Mundial de la Salud, que explica la carcinogenicidad del consumo de carne roja y carne procesada [1].
Sin embargo, excluir la carne te hará vegetariano pero no vegano, ya que en el segundo caso también excluyes productos lácteos y huevos.
Hablando de la accesibilidad de la comida, depende si te refieres a alimentos sanos o procesa alimentos como carne simulada o leche descremada, yogur y tan fuerte.
Si se refería al primer tipo de alimento, como lentejas, frijoles, arroz integral, quinoa, garbanzos y todas las frutas y verduras posibles que pueda imaginar, ya está disponible en casi todos los supermercados o tiendas de comestibles. En desacuerdo con lo que algunas personas dijeron en sus respuestas, no creo que esta comida sea costosa en absoluto. Es relativamente barato basar su dieta en este tipo de alimentos. A menos que estas personas supongan que quieres comer tres aguacates por día y beber un delicioso miso blanco fermentado en algún templo en Japón.
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Una comida vegetal completa, barata y colorida [2] .
Si se refería al segundo tipo de comida (por ejemplo, simulacro de carne), esto es lo que pienso sobre su costo y accesibilidad:
En primer lugar, es más costoso porque las empresas que producen este tipo de alimentos aún no producen grandes volúmenes (y, por lo tanto, no pueden alcanzar economías de escala).
Esto hace que el precio final sea más caro, pero también es más costoso porque las materias primas son de hecho más caras que la carne o lácteos simples.
En segundo lugar, podría ser difícil encontrar un montón de carne falsa, salchichas y yogur de coco en áreas donde la industria cárnica y láctea representa un lobby, como áreas rurales de Australia. Esta podría ser también la razón por la cual las compañías que producen alimentos basados en plantas que se parecen a la carne no pueden alcanzar economías de escala hasta ahora.
Notas a pie de página
[1] Preguntas y respuestas sobre la carcinogenicidad del consumo de carne roja y carne procesada
[2] Cuenco de vegano vegano de Buda Bowl
