Según lo que obtuve de Internet, supuestamente nuestro estómago secreta ácido para digerir la carne (proteínas) y utiliza ptialina, que se produce en nuestra saliva para digerir el almidón. Ptyalin, una base, se neutraliza por (y neutraliza) el ácido estomacal. Entonces, si comes arroz, almidón y carne, tus jugos digestivos se cancelan y no digieres nada. Eso llevaría a problemas. Un par de problemas con esta vista, sin embargo. Ptyalin es una alfa-amilasa específica (búscala en Wikipedia) que se encuentra en la saliva. Es importante en la predigestión de almidón … .. eso es la digestión previa ………. rompe cadenas largas de almidón hasta pedazos de azúcar más pequeños. El ácido clorhídrico en el estómago puede romper el azúcar muy bien. También parece que la presencia de almidón en realidad protege ptialina del ácido del estómago (de nuevo Wikipedia, así que tómelo con un grano de sal, pero este artículo en particular tiene bastantes notas a pie de página, por lo que si tiene alguna pregunta, tiene algunos lugares para encontrar respuestas) Parece que esta idea es solo otra moda de dieta / nutrición. Estoy seguro de que algunos perderán peso al no mezclar arroz y carne … pero eso es solo porque comerán menos. Como muchos otros han señalado, la carne y el arroz son deliciosos y un alimento básico para la mayoría de la humanidad. ¿Quieres estar sano? Es simple y la misma respuesta para casi todo el mundo … no coma tanto, coma comida de verdad (principalmente plantas) y levántese de vez en cuando y haga algo.
No soy un profesional de la medicina Todo lo que sé es de Internet (sarcasmo pero no muy lejos). Cada persona es diferente (y más compleja de lo que me gustaría pensar) Consulte a su médico.
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