1. El arroz es un alimento rico en almidón, que se descompone en el estómago y el duodeno en azúcar, que se absorbe fácilmente en el torrente sanguíneo. Allí circula y llega al páncreas que vierte insulina en su sistema para mantener equilibrado el azúcar en la sangre. También llega al hígado donde se metaboliza en triglicéridos y colesterol LDL. El azúcar también oxida el colesterol LDL, que ahora invade agresivamente las paredes arteriales y causa el bloqueo de vasos más pequeños como las arterias coronarias o las arterias cerebrales. El resultado final son ataques cardíacos y derrames cerebrales. El aumento de triglicéridos es absorbido por las células de grasa y se convierte en aún más grasa. Este es el mecanismo detrás de la ola de obesidad, donde las personas aumentan de peso bebiendo demasiadas bebidas azucaradas o comiendo dulces.
2. Recorté el arroz, la pasta, el pan y otros alimentos ricos en almidón en 2001. En 3 meses había perdido 50 libras, lo cual estuve bajando desde entonces, porque observo lo que estoy comiendo. Mi médico controla mis fracciones de lípidos en la sangre y no tengo ningún problema con el endurecimiento de mis arterias. También tuve una prueba de ultrasonido especial para observar el revestimiento de mis arterias carótidas y no se encontraron depósitos: pruebas de grosor de la íntima media carotídea (CIMT).
3. Reemplace todos los alimentos azucarados y con almidón (alimentos de alto índice glucémico) con vegetales y frutas (alimentos de bajo índice glucémico). La fibra de verduras y frutas disminuye la absorción de azúcar en la fruta. De esta forma, su cuerpo no obtendrá niveles altos de glucosa (azúcar) en la sangre. No obtendrá la respuesta de insulina y su colesterol LDL se reducirá del contenido de fibra. Tus triglicéridos se mantendrán igual o bajarán y no convertirás tus alimentos en grasa. Si continúas comiendo mucho arroz o comiendo mucho pan y pasta, la convertirás en grasa.
¿El arroz te hace engordar?
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