Sí, los granos integrales contienen fibra y algunos minerales importantes (hierro, magnesio, selenio) y vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico). Sin embargo, también contienen ácido fítico, que frustra el objetivo de consumir todos esos minerales bloqueando su absorción.
Podemos sustituir los granos integrales con otros alimentos para mantener una ingesta saludable de fibra, minerales y vitaminas, sin comprometer.
Por ejemplo, las alcachofas, los aguacates, el brócoli, las espinacas y las manzanas tienen un alto contenido de fibra, al igual que muchas otras plantas.
Los minerales son aún más abundantes en vegetales y frutas, y a veces en las carnes (especialmente cuando se trata de hierro).
Los espárragos y las semillas de girasol son excelentes fuentes de vitamina B1 (tiamina). La vitamina B2 (riboflavina) se puede encontrar en carnes y vísceras. También puede obtener mucha vitamina B3 (niacina) de carnes, vísceras y pescado. Por último, la mejor fuente de vitamina B12 (folato) es en realidad hojas verdes.
Al eliminar los granos, uno puede obtener todos los nutrientes importantes que se encuentran en los granos sin los efectos negativos. Es importante mantener una dieta saludable llena de verduras y una buena variedad de carnes para obtener todos los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita, y afortunadamente los granos integrales no son la única fuente de esos nutrientes.
