No mencionas exactamente lo que quieres decir con “bajo contenido de carbohidratos”, así que, a los fines de esta respuesta, supondré que te refieres a una dieta cetogénica baja en carbohidratos, dirigida a 25 o menos carbohidratos por día.
El principio general es que con una dieta (muy) baja en carbohidratos, debes evitar los alimentos que contienen predominantemente carbohidratos, no porque no puedas comer (algunos de ellos), sino porque es muy fácil exceder el límite de carbohidratos para el día. si lo hace, y si hacerlo accidentalmente interferirá seriamente o detendrá su progreso en el logro de sus objetivos dietéticos.
La quinua específicamente es muy rica en carbohidratos, por lo que debe evitarse o, al menos, tratarse con mucho cuidado para que no altere sus objetivos y límites dietéticos específicos. Sin embargo, si te apegas a tus límites, no hay ningún problema intrínseco con la quinua per se.
Para contextualizar esto, esta página sugiere que media taza de quinua cocida contiene 17 g de carbohidratos netos (4 g de proteína y 2 g de grasa). Considere que comer esta porción dejaría solo otros 8 g de carbohidratos por el resto de todos sus carbohidratos dietéticos durante todo el día, si está tomando como objetivo 25 g de carbohidratos por día. Obviamente, parece que, por lo tanto, probablemente no sea la mejor manera de gastar un presupuesto tan bajo en carbohidratos.
(Por supuesto, más adelante, una vez que uno esté mejor adaptado, y para entonces ya sabe que puede “permitirse” más carbohidratos en su dieta, entonces, por supuesto, no habría ningún problema. La conclusión es que debe averiguar qué La tolerancia y los límites de su carbohidrato son, una vez que se ha adaptado, que ha logrado sus objetivos de dieta cetogénica. Se recomienda realizar pruebas con un medidor de glucosa en sangre y cetona.
