La evolución está detrás de los tiempos … progresamos más rápido de lo que podemos seguirle el ritmo.
Desarrollamos nuestros apetitos y nuestros antojos cuando la comida era escasa y nos tomó mucho trabajo conseguir. Una comida alta en calorías y alta en grasa nos dio más energía para trabajar, para vivir. Entonces la evolución nos enseñó a recompensar ese azúcar, esa grasa con buenas hormonas.
Bueno, ya no estamos trabajando tan duro para adquirir los alimentos que necesitamos … en el mundo desarrollado que es. Cultivar y cultivar, y cazar era trabajo. Un drive through burger no requiere tanto esfuerzo.
Todavía recibimos esa fiebre de la dopamina de los alimentos con alto contenido de grasa y azúcar. Simplemente NOS NECESITAMOS como solíamos hacerlo.
Pero tampoco escuchamos nuestros antojos como deberíamos. No son terriblemente selectivos ni diferenciados. Si nuestro cuerpo dice “Necesitamos ácido fólico” con un deseo básico, puede tender a tomar helado en lugar de coles de Bruselas.
