Hay mucha desinformación y rabia debido a la dieta paleo. Especialmente porque a medida que se convirtió en una tendencia, más y más personas se sumaron a esta tendencia para ganar dinero.
Como puede ver en lo que dijeron Richmond Acosta y Noboru Akimoto, ocasiona algunas respuestas viscerales. Pero probablemente nunca lean lo suficiente sobre esto y la ciencia detrás de esto.
Primero debes entender: el movimiento paleo es muy fuerte en EE. UU. Y por eso la mayoría de la información que lees está dirigida a lo que las personas pueden obtener en las principales ciudades de EE. UU. Eso no quiere decir que es la única manera. No me puedo permitir Wild Salmon o Almendras y eso no me hace romper la dieta paleo.
En segundo lugar : incluso si no te gustan todos los trucos que algunas personas están intentando vender (Paleo Cupcakes, Paleo Cookies, etc.). La dieta paleo promueve básicamente 5 cosas:
1) Come más comida real.
2) Ir por alimentos ricos en nutrientes.
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3) Come estacional.
4) Evite los productos químicos agregados a la comida (aunque: trate de volverse orgánico)
5) Mover más
Y estas son cosas contra las que no puedes estar en contra. No importa si eres vegano, paleo o respiracionista.
En cuanto a las legumbres : hay algunas discrepancias, algunas personas las incluyen en su dieta y otras no. Las personas a favor hablarán sobre cómo son las leguminosas con alto contenido de nutrientes, su proporción de proteínas, etc. Pero no están teniendo en cuenta los fitoquímicos en las legumbres que impiden que absorba esos nutrientes. Y debido a esto, o porque las personas se irritan en el intestino, es la razón por la que eligen eliminarlos de su dieta.
En cuanto a los granos : en este caso sí, las personas no comieron granos (al menos no durante todo el año) hasta la era neolítica, es decir, solo los últimos 10.000 años en comparación con los 2.6 millones de años que fuimos cazadores recolectores. Y debido a eso, mucha gente puede tener cierta intolerancia a los granos. Pero incluso si se saca eso de la ecuación: la industria del grano tiene que ver con el beneficio, usan pesticidas, químicos y modifican el ADN del grano para hacerlo más resistente, crecer más grande, etc. Así que incluso si eliminas la evolución argumento de la ecuación, los granos están entre las peores cosas que podrías comer.
En cuanto a los tubérculos : esta es la principal fuente de hidratos de carbono de las personas paleo. Debido a que las personas que hacen una dieta paleo suelen hacer una dieta alta en grasas, van baja en carbohidratos; los tubérculos como vegetales con almidón están restringidos debido a esto. Pero si lleva una dieta alta en carbohidratos o si practica deportes, los tubérculos son una fuente recomendada de carbohidratos. En este caso, apunte a los que son más ricos en nutrientes. Para que pueda obtener más nutrientes por la misma cantidad de calorías.
Finalmente : aunque como con cualquier tendencia, los enemigos y las personas se aprovechan solo para ganar dinero, paleo promueve una vida saludable.
Coma lo que lo hace feliz y lo mantiene saludable.
Y como dijo Hipócrates: “Que la comida sea tu medicina y que la medicina sea tu alimento”.
