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Guía de dieta cetogénica baja en carbohidratos para principiantes
¿Qué es la dieta cetogénica baja en carbohidratos?
La dieta cetogénica (keto) es un plan de alimentación que presenta una ingesta muy baja de carbohidratos.
Las dietas bajas en carbohidratos son planes de alimentación que generalmente reducen la ingesta de carbohidratos por debajo de 100 gramos por día, la dieta cetogénica es la más estricta y limita la ingesta a menos de 50 gramos por día, preferiblemente a partir de 20 gramos.
Lo más importante es entender que el keto no es una dieta pasajera o una solución temporal para perder peso, sino que está diseñado para ser un plan de vida que no solo resulta en una pérdida de peso exitosa, sino que también promueve salud, energía y vitalidad en general. .
Elimina la comida chatarra y procesada por definición, ya que la mayoría de los carbohidratos son solo eso, lo que le permite comer alimentos limpios y completos para una mejor salud y bienestar en general.
Mientras que algunos pueden cuestionar cuán sustentable es reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos, en realidad es bastante fácil con la amplia variedad de alimentos integrales disponibles, y varios estudios muestran que ofrecen mejores resultados para la pérdida de peso que las dietas bajas en grasas, o incluso bajos dietas calóricas
Una de las razones para esto, además de varios procesos metabólicos en el cuerpo, es que reducir la ingesta de carbohidratos naturalmente regula el apetito, por lo que las personas encuentran que comen menos naturalmente porque están satisfechos y no tienen hambre.
En general, una dieta ceto puede ser ideal para el sobrepeso y la obesidad, los diabéticos, cualquier persona que necesite mejorar su salud metabólica y por varias otras razones de salud.
El cuerpo tiene tres depósitos de almacenamiento para usar como combustible:
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- Los hidratos de carbono de los alimentos
- Proteína que se convierte en glucosa en el hígado y se usa para energía
- Grasa corporal almacenada y cetonas
En una dieta regular alta en carbohidratos, los carbohidratos son la principal fuente de combustible para el cuerpo.
- Los carbohidratos, específicamente almidones y azúcares , se descomponen rápidamente en glucosa en el torrente sanguíneo, lo que le da al cuerpo su principal fuente de energía.
- En este punto, la hormona insulina interviene para eliminar la glucosa del torrente sanguíneo, ya que el exceso de azúcar puede conducir a una condición peligrosa conocida como glucosilación.
- La insulina convierte la glucosa en glucógeno. Algo de glucógeno se almacena dentro del hígado como reserva de combustible para el cerebro, y el resto se almacena en los músculos como reservas de combustible para el cuerpo.
- Cuando ese glucógeno muscular no se usa por falta de gasto de energía o ejercicio, permanece en los músculos.
- El cuerpo humano solo puede almacenar tanto glucógeno, vale alrededor de 1800 calorías. Cuando esa reserva se llena, tanto los músculos como el hígado envían una señal para detener la producción de insulina y el exceso de glucosa de los carbohidratos de la dieta comienza a acumularse en el torrente sanguíneo, pidiendo que se libere más insulina para eliminarla.
- Los niveles de insulina aumentan y, finalmente, esto conduce a la resistencia a la insulina.
- En este punto, el hígado envía cualquier exceso de glucosa para almacenar como grasa corporal.
- A medida que la ingesta alta de carbohidratos continúa, la glucosa inunda el torrente sanguíneo, los niveles de insulina aumentan, y también lo hacen las reservas de grasa del cuerpo.
UN CIRCULO VICIOSO
Ingesta alta de carbohidratos = glucosa alta en la sangre = insulina alta = almacenes de grasa corporal
Eventualmente esto lleva al síndrome metabólico, un conjunto de condiciones causadas por la resistencia a la insulina, que incluye obesidad, hígado graso, diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca y otros problemas metabólicos.
Si bien este ciclo del carbohidrato puede no ocurrir en todos, para muchos que son obesos, tienen sensibilidad a los carbohidratos o que no gastan la cantidad requerida de energía almacenada, este es a menudo el caso y el principal culpable detrás de la obesidad.
