Supongo que por nutrientes te refieres a vitaminas y minerales, no macronutrientes como proteínas y grasas. También asumo que estás hablando de ayunos de agua solamente, ya que los ayunos de jugos y similares no están en ayunas.
Dentro de las 18 horas de comenzar un ayuno, el cuerpo comienza a conservar todo. Sus riñones tienen una capacidad increíble para detectar cuándo hay demasiados nutrientes, por ejemplo, vitamina C, en el torrente sanguíneo. En este caso, sus riñones actúan como un tamiz con respecto a la vitamina C, permitiendo que el exceso se excrete en la orina. Pero tan pronto como la vitamina C caiga por debajo de los niveles óptimos en el torrente sanguíneo, los riñones “bombearán” la vitamina C a su torrente sanguíneo, donde permanecerá hasta que se necesite. Son increíblemente eficientes en esta función. Además, una de las funciones de la vitamina E en el cuerpo es restablecer la vitamina C, permitiendo que la molécula de ascorbato se reutilice una y otra vez. Entonces, en el caso de la vitamina C, su cuerpo la está conservando y reutilizándola.
Todos los micronutrientes requeridos para la vida tienen al menos un mecanismo por el cual se conservarán y / o rejuvenecerán. Es sorprendente, pero todos los estudios y la literatura que he leído sobre el ayuno indican que los análisis de sangre realizados durante ayunos de 21 días o incluso más indican niveles normales de vitamina C y otros nutrientes durante el ayuno. Nuestros cuerpos evolucionaron con ayuno y son sorprendentemente buenos en eso. Las necesidades de nutrientes de todos los tipos caen en picado a medida que el cuerpo entra en ayuno. Las células se vuelven menos permeables, usan menos nutrientes; las hormonas y las enzimas asociadas con la digestión dejan de producirse, utilizando menos nutrientes; la disminución en el uso de energía del cuerpo disminuye o elimina la necesidad de los mismos micronutrientes que le preocupan.
A menos que tenga necesidades especiales de nutrientes debido a enfermedad, edad, embarazo o estado mental, no necesita preocuparse por los niveles de nutrientes durante el ayuno.
