Si la fibra dietética resta carbohidratos del total de carbohidratos, ¿por qué no se agrega más?

Me gano la vida vendiendo ingredientes sabrosos a procesadores de alimentos, la mayoría de los cuales son fibras (insolubles, trigo y bambú). Parte de mi repertorio de presentaciones de ventas a clientes nuevos incluye explicar cómo la fibra afecta la comida y la digestión.

La fibra dietética (tanto soluble como insoluble) sirve tanto para uso funcional como nutricional.

• Funcional : al absorber gran parte de la humedad en los alimentos, aumenta el sistema digestivo, lo que te hace sentir más rápido, comiendo menos alimentos
• Nutricional : como parte esencial de la RDA, el “barrido” de fibras insolubles limpia el colon / sistema digestivo al eliminar la placa y emulsionar la grasa (disminuyendo / disminuyendo su absorción).

Con estos dos elementos en mente, y dado que la fibra es calorías no calóricas o vacías, no podemos simplemente aumentar la fibra en los alimentos porque:

• Aplicación en seco (en polvos de proteínas, barras de energía, etc.): la fibra adicional> 2% provoca reflejo de arcadas, irritación de la garganta y posible hinchazón estomacal.
• Aplicación húmeda (carne procesada, aderezos, jugos reconstituidos, productos horneados): la fibra adicional> 1% reduce sustancialmente el sabor y corre el riesgo de saciedad temprana de consumo , ya que las fibras de trigo habituales absorben 6x de su peso con agua. Metamucil (cáscaras de psyllium) es incluso más alta a alrededor de 10-12x su peso con agua.

Lo que es más importante, agregar exceso de fibra corre el riesgo de la desnutrición del consumidor : comer cantidades regulares de alimentos pero cargados de fibra excesiva es contra-intuitivo: uno no puede digerir por completo y utilizar su valor nutricional. También equivale a viajes frecuentes al baño para eliminar la mitad de los alimentos absorbidos a medio digerir, en proporciones proporcionales, no solo de carbohidratos, sino también de proteínas y grasas. El contenido de las vísceras tiene prisa por mudarse, ya que llena los intestinos. Imagínese comiendo un paquete de galletas con sobredosis de fibra, y sintiéndose lleno poco después, pero aún con hambre.

Solo puedes poner mucha fibra, pero no demasiada, en los alimentos.

La fibra dietética se clasifica como:

• Fibras insolubles: Fibras que no se disuelven en el agua, pasan a través de su intestino sin cambios y agregan volumen a sus heces. Los alimentos que contienen fibras principalmente insolubles incluyen granos integrales, salvado de trigo y algunas frutas como el aguacate y verduras como el apio y la coliflor.
• Fibras solubles: Fibras que absorben agua en el intestino para formar un gel que ralentiza la digestión de nutrientes en sus alimentos, lo ayuda a sentirse lleno por más tiempo y, por lo tanto, ayuda a perder peso. Buenas fuentes de fibras solubles incluyen avena, semillas de lino, frijoles y lentejas, así como algunas frutas como bayas y plátanos y verduras como el brócoli y las zanahorias.

Si bien aumentar la cantidad de fibra en su dieta debería beneficiar su salud en general, hacerlo a veces puede causar problemas.

Para reducir el conteo de carbohidratos y aumentar la fibra, parte de la harina en las tortillas es reemplazada por celulosa, a veces lista como celulosa en polvo o fibra de celulosa, que se procesa industrialmente a partir de soja, salvado y pulpa de madera.

La fuente de fibra en la mayoría de las tortillas y panes bajos en carbohidratos es la pulpa de madera no nutricional . Mientras que comer celulosa o fibra natural (como en una manzana o espinaca o avena) es bueno para la salud y la salud intestinal, la celulosa en polvo por otra parte que se encuentra en muchas tortillas bajas en carbohidratos es un aditivo de celulosa modificado químicamente tratado con ácidos o bases convertirse en un agente cremoso o en una carpeta de pastillas. Estos agregados de polvo de celulosa confunden el sistema inmune de su cuerpo y causan inflamación crónica descontrolada que causa aumento de grasa, mala salud arterial que conduce a enfermedades del corazón, Parkinson, diabetes y envejecimiento prematuro. Para las personas con síndrome de intestino irritable (SII), se recomienda limitar el consumo de suplementos de celulosa artificial, lo que puede causar heces blandas, hinchazón leve y exceso de gases. Además, para personas sensibles, la celulosa modificada podría desencadenar reacciones alérgicas.

No se puede suponer que los suplementos de fibra tengan los mismos beneficios para la salud que las fibras de alimentos integrales. Esto se debe a que las fibras de alimentos integrales contienen muchos otros nutrientes beneficiosos.

Si no está acostumbrado a comer mucha fibra, aumentar de repente su ingesta en grandes cantidades podría provocar síntomas digestivos como hinchazón, dolor y gases.

Las personas con síndrome de intestino irritable (SII) pueden encontrar que los alimentos ricos en fibra son problemáticos.

Creo que puede estar confundido en cuanto a lo que hace la fibra a su total de carbohidratos. Comer fibra no resta del total de carbohidratos que consumes, simplemente no cuenta para ese total. La mayoría de los listados dietéticos enumerarán el recuento total de carbohidratos. Ese total incluye carbohidratos indigeribles como alcoholes de azúcar y fibra. Esos carbohidratos indigeribles son técnicamente carbohidratos, pero como su cuerpo no los digiere, no cuentan para su total.

Comer fibra es algo bueno. Ayuda en la digestión y ayuda con el colesterol y muchas otras cosas. Entonces deberías comer más fibra debido a eso. Pero comer más fibra no restará carbohidratos que ya haya comido, simplemente no contará para su total de carbohidratos.

Porque la fibra no resta los carbohidratos ADICIONALES del total de carbohidratos. Fibra IS carbohidratos. Entonces, si tiene un alimento con 7 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra, tiene 4 gramos que el cuerpo digiere como carbohidratos. Si agregaste más fibra, solo digerirías 4 gramos de carbohidratos … simplemente cambiarías la cantidad de fibra que puedes restar. (Si agregamos 3 gramos de fibra adicional a nuestro ejemplo, tendría 10 gramos de carbohidratos totales y 6 gramos de fibra … dejando 4 gramos de carbohidratos digeribles).

Demasiado de algo bueno puede ser malo. Es cierto que la mayoría de los estadounidenses no obtienen suficiente fibra dietética en su dieta. También es cierto que la mayoría de la gente realmente no sabe por qué deberían obtener más fibra o qué fibra hace en su cuerpo.

La fibra ayudará con la presión arterial alta, evitará la diabetes tipo 2, hará que usted sea regular, lo ayudará a perder peso, a reducir el riesgo de cáncer y a llevar una vida más larga y saludable. Bastante impresionante. La ingesta recomendada es de 30 gramos por día … No muchos se acercan ni siquiera a eso.

Por qué no solo seguimos agregando fibra a los alimentos para reducir los carbohidratos es bastante simple. Demasiada fibra y tendrás problemas gastrointestinales. Eso inhibirá la absorción de nutrientes, causará gases, hinchazón y, en algunos casos, te dará trotes como un Kentucky Derby Philly.

La fibra dietética es un carbohidrato que no es digerible, por lo que no afecta el azúcar en la sangre ni la producción de insulina. La mejor manera de aumentar el consumo de fibra es comer más vegetales sin almidón.

La fibra dietética añadida es común en el pan, los cereales y otros alimentos manufacturados. La celulosa es un ingrediente en algunos panes con alto contenido de fibra. ¡Yuck!

La fibra se clasifica como un carb en sí mismo. Nunca verás un producto que tenga más fibra que carbohidratos, sería imposible.

Digamos que tenía un producto que contenía 10 g de carbohidratos, de los cuales 5 era fibra. Si agrega 5 g de algo así como fibra de maíz soluble al producto, la fibra total ahora sería 10, y el total de carbohidratos ahora sería 15. La ganancia / pérdida neta seguiría siendo la misma. Espero que tenga sentido.

Tal vez un científico de alimentos del chef puede agregar más, pero agregar fibra a las cosas no siempre es la forma más atractiva de agregar sabor a los alimentos.

La fibra hace muchas cosas beneficiosas y es parte del problema con los alimentos procesados. Los alimentos que ves en la tienda a menudo tienen la fibra eliminada.

Agrego fibra a mi dieta disolviendo fibra de acacia en mi café. El beneficio es que la fibra de acacia alimenta a los microbios en el intestino. Es una forma sencilla de asegurarme de consumir la fibra adecuada.

Los carbohidratos netos (los carbohidratos que cuentan) son carbohidratos totales: fibra, alcohol de azúcar, etc. Sin embargo, la fibra, el alcohol de azúcar, etc. cuentan como parte del total de carbohidratos. Restarlos aún deja carbohidratos que cuentan. Puedes comer todos los carbohidratos que quieras, siempre y cuando no cuenten.

La fibra dietética es un carbohidrato, pero cuando se cuentan calorías, se restan del total, porque no es un carbohidrato que podamos digerir, por lo que no nos ofrece calorías.

Sin embargo, nos ofrece otros beneficios. Por lo general, no se agrega más fibra a los alimentos, porque (como con cualquier cosa) en demasía puede causar problemas de salud.

La fibra no resta carbohidratos, por lo que su suposición principal es defectuosa. Si come una dieta sana y variada, probablemente obtenga suficiente fibra. No hay necesidad de complementarlo a menos que un médico se lo indique.