Los carbohidratos son compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción de 1: 2: 1. Son la principal fuente de combustible en nuestro cuerpo y se manejan de manera muy eficiente en nuestro sistema digestivo para entregar energía rápida. Los carbohidratos en términos más simples son azúcar que se descompone en glucosa y la glucosa se mueve alrededor del cuerpo en la sangre y es la principal fuente de energía para el cerebro, los músculos y otras células esenciales. Los carbohidratos también se pueden convertir en grasa (energía almacenada) para su uso posterior.
Su consumo de hidratos de carbono debe estar compuesto principalmente de productos fibrosos y almidón complejos. Intenta limitar el consumo de carbohidratos simples tanto como puedas. La diferencia entre los dos radica en la estructura química y en la facilidad con que el cuerpo los absorbe y los digiere.
- Carbohidratos simples: los carbohidratos simples son carbohidratos de cadena corta que consisten en 1 o 2 moléculas de azúcar. Los carbohidratos con una molécula de azúcar como la glucosa y la fructosa (que se encuentran en las frutas) también se llaman M onosacáridos . Mientras que los carbohidratos con dos moléculas de azúcar, como la lactosa (que se encuentran en la leche y los productos lácteos), la sacarosa (azúcar de mesa) se denominan disacáridos .
Debido a su estructura química simple, nuestro cuerpo los absorbe y los digiere fácilmente, lo que produce un estallido de energía que produce un aumento de los niveles de azúcar al instante. Le sigue un súbito bajo nivel de azúcar una vez que los carbohidratos han sido utilizados. Esta fluctuación extrema no es buena para nuestro cuerpo. Nuestro cuerpo necesita un flujo continuo de energía durante un período de tiempo más largo, que son proporcionados por los carbohidratos complejos. - Carbohidratos complejos: los carbohidratos complejos también se componen de azúcar, pero consta de una cadena larga de moléculas de azúcar (3 o más) por lo que también se denominan polisacáridos . A menudo se los conoce como alimentos ricos en almidón e incluyen guisantes, frijoles, lentejas, cacahuetes, maíz y granos integrales, que son ricos en minerales, vitaminas y fibra.
Cuando consumimos carbohidratos complejos, también se descompone en glucosa, pero el tiempo es más largo ya que consiste en largas cadenas de azúcar. Por lo tanto, el flujo de energía es continuo y por un período de tiempo más prolongado, lo que lo convierte en una fuente de energía más saludable en comparación con los carbohidratos simples.
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