Todo no es saludable cuando se consume en exceso. Puedes matarte consumiendo más de un galón de agua en una hora, pero eso no significa que el agua sea inherentemente peligrosa o no saludable …
Los medios lanzaron una campaña de susto después del “estudio sobre el cáncer de la carne roja”, que se seleccionó de forma muy selectiva del estudio, porque los medios se alimentan del pánico y el sensacionalismo. Los medios imparciales y objetivos han desaparecido hace tiempo …
Lo que el estudio encontró fue que la carne roja altamente procesada tiene una fuerte correlación con el cáncer colorrectal si recuerdo correctamente. Y eso fue como decir lo obvio, porque todo el mundo sabe que los alimentos que están muy procesados no son buenos para ti.
Entonces, si hablamos de carne roja fresca sin procesar, está bien siempre y cuando comas una dieta balanceada que incluya vegetales. El consumo de carne roja tiene un riesgo asociado, pero el factor de riesgo es muy pequeño y eso fue después de que ajustaron los números. Entonces, en realidad, ni siquiera es tan alto como el bajo número publicado. Hubo estudios que mostraron que incluir una buena cantidad de verduras en su dieta puede compensar todos los “aspectos negativos”, por lo que de alguna manera llega a la línea de base nuevamente. Dicho eso, si la carne roja es literalmente todo lo que estás comiendo, diría que probablemente tendrás problemas a largo plazo, al igual que cualquier otra mala dieta durante largos períodos de tiempo. También recuerde que muchos de los estudios no controlaron otros factores contribuyentes, que incluyen otras opciones dietéticas, tabaquismo, alcohol, ambiente de trabajo, etc. Los que sí encontraron el factor de riesgo muy bajo aumentaron (que de alguna manera tenían para diseñar para llegar tan alto como lo fue en primer lugar).
Dado que los estudios son hasta ahora inconclusos, ya que solo mostraron asociación y correlación y no causalidad, es difícil decirlo en el mejor de los casos. La recomendación general es simplemente comer una dieta balanceada e incorporar frutas y verduras en su dieta junto con la carne.
Es bastante fácil hacer una asociación, pero para una causalidad más difícil de probar. Por ejemplo: la mayoría de las muertes ocurren mientras las personas duermen, la mayoría de las personas duermen en camas. Por lo tanto, las camas están asociadas con altas tasas de mortalidad, pero no significa que las camas causen la muerte. De lo contrario, si no tomamos en cuenta el hecho de que necesitamos probar la causalidad, podemos decir que todos están vivos antes de morir y, por lo tanto, la vida debe ser la causa de la muerte …
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Tampoco tenemos ningún conocimiento cuantitativo de dónde se encuentra exactamente “demasiado” o de “mucho”. Coma carne roja si lo desea, coma “mucho” si lo desea, pero coma sin procesar o mínimamente procesado y agregue algunas verduras. como lo hacen las personas normales y, en general, deberías estar bien. Dudo que puedas permitirte comer “demasiado” carne roja de todos modos.
