No se puede decir fácilmente que sea más saludable que el otro. En general, la carne de órganos contiene menos proteínas y es rica en grasas y micronutrientes. Tomemos, por ejemplo, la carne de hígado órgano. Solo 100gm da 1500% de RDA de Vitamina B12. Ninguna otra carne tiene una concentración tan alta de vitamina B12. También es rico en colesterol en comparación con otras carnes.
¿La carne de órganos (hígado, riñones, etc.) es más saludable que la carne muscular?
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Esto realmente depende de qué órgano interno es, por ejemplo, se aconseja a las mujeres embarazadas no comer hígado debido a la alta concentración de vitamina A, que es perjudicial para el bebé.
La carne roja, que proviene de los músculos, tiene un alto nivel de hierro, mientras que, por otro lado, el hígado tiene algo de hierro, no es tan alto como la carne roja del músculo.
Tanto la carne como los órganos tienen colesterol alto, no debería afectar demasiado a una persona sana si se ingiere con moderación.
Por supuesto, todo depende del tipo de carne, de qué animal proviene, de qué parte del animal proviene, a qué lo comparas y cuánto lo estás comiendo y cómo lo estás comiendo.
La carne de órganos es más probable que contenga toxinas ambientales que la carne muscular. El hígado, el páncreas, los riñones y el bazo están involucrados en la filtración de toxinas del cuerpo.
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