Existen pequeñas diferencias que generalmente favorecen a la carne blanca sobre la carne roja, pero en última instancia no es mucho mejor si se consideran todas las variables que se deben considerar: fuente, calidad, contaminación, tipo, calidad y cantidad de contenido graso, colesterol , impactos ambientales, etc.
Para más información, ver:
1. Cambiar de carne de res a pollo y pescado no puede reducir el colesterol | NutritionFacts.org
2. El pescado no es un alimento saludable: The McDougall Newsletter February 2003
3. ¿Cuál es carne roja o blanca más saludable?
4. Carne roja vs pollo: un argumento en contra de la falsa distinción
¿La carne de órganos (hígado, riñones, etc.) es más saludable que la carne muscular?
¿Cuáles son los beneficios de comer carne roja?
¿Qué pasaría si cambiara a una dieta principalmente de carne?
Si una persona quiere tomar decisiones más conscientes de la salud que realmente importan y hacer una diferencia en lo que respecta a su salud y peso, entonces la mejor opción es reducir el uso de TODA carne y centrarse más en alimentos basados en plantas que proporcionan toda la proteína Necesitamos y somos naturalmente bajos en grasa, desprovistos de colesterol y altos en vitaminas, minerales, fitonutrientes y antioxidantes.