Esto está escrito en mi teléfono, así que me disculpo por ser demasiado general o concisa. Estoy dispuesto a proporcionar más información y fuentes a petición más tarde cuando llegue a mi computadora portátil. También me disculpo por mis respuestas típicamente de amplio alcance y prolijas.
Veo la aparición de una deficiencia proteínica como una respuesta que a menudo es una broma. La deficiencia de proteína es causada por no comer suficientes alimentos diferentes, una deficiencia alimentaria general. Si todo lo que comes es carne y papas, y luego dejas de comer carne, sí, eso sucederá alrededor de un mes más adelante si no comes otros alimentos.
La mayoría de las proteínas en la carne, especialmente la cocinada, ni siquiera son digeribles y útiles para el cuerpo. El pescado es un poco diferente porque es fácilmente digerible, pero 1 aguacate tiene más proteína completa biodisponible que un filete de 8 oz. La verdadera deficiencia proteica casi siempre acompaña a la desnutrición. Nunca tendrá una persona con suficientes micronutrientes que carezca de proteínas. Si está consumiendo suficientes micronutrientes, obtendrá los aminoácidos que necesita porque tiene que comer suficientes alimentos diferentes. ¡Solo mira a los monjes de Shaolin! Su estilo de entrenamiento, cantidad de cardio y bajo nivel de colesterol son la razón por la cual no construyen cuerpos voluminosos, sin embargo, son algunos de los mejores atletas del mundo con una salud ósea y fuerza neuromuscular increíbles. Ahora, también sé que hoy no son tan estrictos con sus dietas, pero Occidente también tiene atletas veganos para comparar.
La respuesta depende completamente de qué más esté haciendo con su dieta y su cuerpo antes y después del cambio. Si se produce una dieta inadecuada y un uso inadecuado de la carne, es posible que sucedan cosas buenas, pero también podría ser una mala elección si ya la está usando correctamente y luego pasar a una dieta mal planificada sin ella.
En primer lugar, su cuerpo comenzará a producir menos y menos enzimas digestivas necesarias para digerirlo, por lo que si vuelve a incorporar la carne a su dieta, tendrá que hacerlo gradualmente durante un largo período de tiempo. Por ejemplo, si han pasado años desde que comiste carne y de repente tomas un Ribeye de 18 onzas, experimentarás molestias severas después, posiblemente durante días, si tienes la suerte de vomitar profusamente. Si no has comido carne en años, ¡podrías enfermarte comiendo más de 1 onza!
Muchos de los otros efectos dependen del resto de su dieta y actividad antes de este cambio y de cómo es después. La carne es difícil de digerir, especialmente en porciones que come el estadounidense obeso medio, por lo que en realidad puede sentir más energía ahora que los recursos de su cuerpo se liberan de la digestión para otros procesos. Si estamos digiriendo, no estamos sanando, y muchos problemas crónicos de salud son por comer y digerir demasiado e interferir con la curación. Una dieta alta en carne es un gran contribuyente a esto.
¿Me perjudicará si empiezo a consumir carne cruda poco a poco durante un año?
¿Comer un exceso de carne causa un aumento en el colesterol LDL?
¿Cuál es el mejor nivel de cocción de la carne (bistec) para la salud?
Sé que en los días en que mis esfuerzos de digestión son mínimos, tengo mucha más energía y claridad mental que si cenara un filete acompañado de muchos carbohidratos o salsas ricas. Ahora, el Hierro en carne vs plantas es diferente. El cuerpo los trata de manera diferente. El hierro a base de plantas puede ser más fácil de digerir y absorber, excepto por el hecho de que muchos alimentos ricos en hierro también tienen antinutrientes que se unen al hierro y dificultan la absorción, por lo que uno no puede sentir ninguna diferencia si están haciendo decisiones bien investigadas e informadas. Las malas combinaciones de alimentos también pueden socavar sus mejores esfuerzos por la misma razón. Si comes lácteos y huevos, es posible que nunca notes ninguna diferencia ya que químicamente son básicamente los mismos.
Sugiero centrarme en obtener hierro de vegetales crudos o ligeramente cocidos al vapor (tiernos crujientes) y de raíz más que de legumbres. Las verduras de raíz y las verduras de hoja verde son las sustituciones más baratas y mejores para la nutrición de la carne, con la ventaja adicional de fibra y micronutrientes. Las legumbres son más difíciles de absorber y están cargadas de antinutrientes, mientras que las verduras crudas no lo son (muchas verduras cocidas tienen su hierro ligado a ácidos oxáltase que se vuelve inabsorbible a menos que se empleen otras técnicas). Muchas técnicas que mejoran la digestibilidad de las legumbres también eliminan parte de la nutrición en sí misma. Por el gramo, las legumbres y los cereales son una pobre sustitución de la carne. Ahora puede equilibrar muchos productos y sus proporciones de aminoácidos. Muchos vegetales cocidos pueden terminar con los mismos problemas que las legumbres, a menos que incorpores adecuadamente el ácido adecuado para anular los efectos de los oxolatos. La espinaca cruda es ideal para el hierro. Las espinacas cocinadas pueden no serlo.
Podría continuar para siempre sobre las complejidades de este tema, pero lo diré porque casi nunca se considera en los Estados Unidos. Hay una GRAN diferencia entre dejar la carne y renunciar a los animales. No daré más detalles sobre esto, pero también hay una diferencia entre carne de órgano y carne. La carne en sí misma es tan buena o mala como encuadre en el contexto del resto de su dieta o estilo de vida, y de los alimentos de los que proviene. Pero pase lo que pase, los caldos de hueso son mucho más nutritivos y fáciles de absorber en comparación con la carne. Como muy poca carne real, pero los caldos ricos en minerales y colágeno que fabrico son potencias nutricionales que superan tanto a la carne como a cualquier planta en términos de digestibilidad, proteínas y minerales. Incluso hay algunas pruebas, pero muy limitadas (limitadas por la escasez de investigaciones en esta área), de que los dientes y huesos pueden remineralizarse y curarse de la gran cantidad de minerales que no están acompañados por antinutrientes en una dieta rica en caldos óseos y colágeno. El colágeno también puede ayudar a suministrar y curar los tejidos blandos (de forma limitada) que la medicina occidental a menudo considera que no puede curar en la adultez. Muchas culturas antiguas valoraban los caldos óseos más que la carne misma porque sabían esto en un nivel intuitivo. Dame un caldo de hueso rico sobre lentejas y arroz cualquier día.
La sustitución de leguminosas y otros por carne no es tan cortada y seca. Las legumbres y los cereales tienen antinutrientes que en realidad impiden la absorción de los propios o incluso otros nutrientes uniéndose químicamente a ellos e inadmisibles en los intestinos. Sé que muchas culturas tienen prácticas que aumentan la digestibilidad y la absorción de nutrientes de estos alimentos (remojo, brotación, escaldado, etc., que también eliminan nutrientes), pero 1g de proteína de lentejas no es lo mismo que 1g de proteína de carne de calidad una vez el metabolismo está involucrado. La mayoría de las proteínas de una porción estadounidense estándar de carne ni siquiera es biodisponible debido a la cantidad de trabajo que implica llegar hasta allí. Por ejemplo, 1 aguacate en realidad tiene más proteína biodisponible que un filete de 8 onzas. Sin embargo, muchas de las dietas de la zona azul que incorporan carne o la mayoría de las dietas tradicionales hicieron de la carne un componente pequeño o una guarnición, no la estrella de la comida. Estoy seguro de que a menudo se entiende de alguna manera que solo obtienes tanto. Comer demasiada carne, exagerar el cuerpo por nada más que 1 oz de carne al día hubiera sido mejor que ninguna en la mayoría de las dietas.
Ahora, gordo. La grasa no es carne per se, pero a menudo va de la mano con la carne. En un animal sano, la grasa está cargada de vitaminas y ácidos grasos saludables. La grasa es en realidad más importante que la carne para los micronutrientes. La cantidad de alimentos a base de plantas que puede tomar para igualar la cantidad de nutrientes en algunas grasas animales en masa es impresionante. Esta es la razón por la cual algunas poblaciones pueden vivir casi por completo de salmón o lácteos, siempre que haya algo más para equilibrarlo. Uno puede PROSPERAR con salmón salvaje, bayas, líquenes y algunos verdes hasta una edad avanzada. Pero tenga en cuenta que el pescado es muy fácil de digerir y, por lo general, es mucho más nutritivo que la carne de animales terrestres.
Además, lo que la mayoría de la gente nunca discute es que no se trata solo de proteínas y grasas. El colesterol en la carne es utilizado por el cuerpo para producir hormonas, especialmente hormonas sexuales (es decir, testosterona, etc.) que ayudan a mantener la masa ósea, masa muscular, funciones cerebrales, etc. Muchos de los efectos negativos de no consumir carne no tienen nada que ver con la proteína , pero no tiene los componentes básicos para otras sustancias químicas que el cuerpo necesita.
Salí con una mujer vegana que tenía problemas reproductivos muy malos que eran completamente hormonales. Los médicos con su entrenamiento nutricional limitado a favor de memorizar listas de productos farmacéuticos se confundieron. Ella tenía periodos muy irregulares y a veces inexistentes y era muy infértil. Ella no tenía enfermedades como la endometriosis o cualquier otra cosa que la medicina convencional convencional pudiera explicar para muchos de sus problemas. Ella ya había tenido hijos (¡antes de volverse vegana!) Y no tenía ninguna indicación de estos problemas cuando era más joven. Pude convencerla de que comenzara a comer algunos productos lácteos orgánicos locales y productos de animales de granja, como los huevos más ricos que jamás haya comido, y algunos bisontes de rango libre que fueron sacrificados humanamente. Algunos de estos problemas de salud mejoraron drásticamente muy rápidamente. Ella tenía mucha más energía y ganó masa ósea y muscular. Su piel mejoró. Pero también afirmo que su dieta vegana fue mal concebida y cargada con alimentos procesados y basura también. Ella tenía cero colesterol en su dieta. Si ella hubiera estado comiendo nueces, aguacates y un poco de coco, es posible que ni siquiera tuviera problemas.
Nuestra historia evolutiva en pocas palabras es que los fruititarios arborícolas se adaptaron a comer médula ósea y carne podrida como corredores de resistencia de larga distancia, lo que condujo a nuestra poderosa inmunidad, goronas cerebrales y mayor estatura. Nuestros cuerpos producen nuestro propio colesterol para procesos celulares y mecanismos básicos de supervivencia en el cuerpo, pero necesitamos un excedente dietético para el rendimiento deportivo y una mejor curación. Los aguacates son una gran fuente de colesterol, como lo son los frutos secos, pero pregúntese, además de las necesidades de rendimiento de un depredador / carnívoro, ¿por qué es más que animales carnívoros con cuerpos poderosos mientras que los herbívoros tienden a ser mucho menos atléticos y ¿Defenderse generalmente por grandes números, camuflaje y ocupar nichos que no son importantes para sus depredadores? Gran parte de la curación en el cuerpo es hecha o asistida por GH, la hormona del crecimiento, y si uno no lo consigue debido al sueño o la dieta, envejece prematuramente y limita el cumplimiento de nuestro potencial genético en términos de fortaleza ósea, masa muscular y recuperación atlética / realización. Si uno no obtiene el componente químico para hacer estas hormonas necesarias, entonces está limitando su cuerpo.
Lamento la respuesta larga y sin referencias ni citas (estoy en mi teléfono), pero espero que esto te brinde algunos canales para que te escuches en tu propia investigación. Puedo recomendar algo de lectura si está interesado. Considere esto: nuestros cerebros y cuerpos se hicieron tan grandes debido a la GH y los andrógenos de una dieta alta en colesterol, alta en grasas y alta en proteínas, lo que alimentó el funcionamiento de resistencia y contracciones musculares de alta intensidad que demandan una mayor recuperación. Entonces, dependiendo de cuál sea su nivel de actividad o de los objetivos de rendimiento deportivo, no comer carne puede no hacerle nada.
Ahora, para defenderse de no comer carne, la carne es ácida y una dieta excesivamente ácida es muy poco saludable, mientras que los productos frescos son casi siempre alcalinos, o solo ligeramente ácidas y con frecuencia tienen un efecto alcalinizante en el cuerpo debido a la forma en que se metabolizan. Entonces, una dieta desequilibrada con carne puede ser muy mala, mientras que una dieta equilibrada con carne puede ser fenomenal. Sacar la carne de una dieta balanceada puede ser perjudicial para sus beneficios y debe ser examinada y considerada cuidadosamente. Uno equilibraría la carne en su dieta con verduras oscuras y vegetales coloful. Los granos y las legumbres son de leve a moderadamente ácidos, por lo que si uno los sustituye por carne mientras sigue comiendo muchos productos coloridos, su dieta puede ser menos ácida y más fácil en la digestión.
Una dieta sin harina pero equilibrada y variada no causará una deficiencia proteínica. ¡TODO LO QUE VIVE TIENE ALGUNA CANTIDAD DE PROTEÍNA EN ELLA! No necesita comer soja o egss porque no come carne. Necesita mucha variedad para asegurarse de obtener tantos aminoácidos diferentes como sea posible. Además, algunas plantas ofrecen proteínas completas, aunque menos por masa, pero también son más fáciles de digerir. Las semillas de cáñamo y los aguacates son fuentes increíbles de una proteína completa.
Muchos alimentos no ofrecen mucha proteína completa, pero nuestros cuerpos almacenan aminoácidos en el hígado durante bastante tiempo y los reciclan de otros tejidos o de los productos de desecho de otros procesos, según sea necesario. Se requiere mucho más esfuerzo para descomponer una proteína completa y volverla a ensamblar para nuestro uso de la carne que para recolectar aminoácidos de todo lo demás en la dieta y hacer proteínas completas. Además, cocinar carne daña la mayoría de estos aminoácidos y, por lo tanto, no se puede usar. Estos generalmente producen radicales libres en el cuerpo.
La deficiencia de B12 es solo un problema en los suministros de alimentos industriales, donde todo es demasiado higiénico. También es un problema subestimado muy a menudo relacionado con el consumo de carne. El B12 de la carne y el pescado ni siquiera es producido por el animal, también es dietético. La carne de vaca alimentada con hierba la obtiene del pasto. Los mariscos silvestres se obtienen de la vida vegetal de aquatc. Los microorganismos que producen B12 viven en todas partes, pero tendemos a matarlos en nombre de la seguridad alimentaria en un suministro industrial de alimentos que fomenta el crecimiento de otros microorganismos que nos matarán. Por lo tanto, comer carne industrial ni siquiera nos ofrece B12 en ningún caso, de todos modos, sin embargo, todavía está presente en el SAD de todos modos, aunque no es suficiente para una salud óptima. Coma algunos productos orgánicos sucios e insectos y obtendrá mucho. Coma directamente de un jardín y obtendrá mucha B12. El jugo de Wheatgrass está cargado con él porque la fauna que hace que B12 viva en él. La deficiencia de B12 es principalmente un problema occidental, o un problema donde la escasez de alimentos o los monocultivos ya son un problema. Los veganos y los vegetarianos en las sociedades tradicionales y en desarrollo no tienen ese problema. Además, en una dieta que fomenta una población sana de la fauna intestinal correcta (no la dieta estadounidense estándar), también producen mucha B12 en los intestinos para nosotros, listos para ser absorbidos por minuto.
Si vives en los Estados Unidos y dejas de comer carne, ya no ingieres residuos de hormonas artificiales, medicamentos o antibióticos que son dañinos para tu propia fauna intestinal. ASÍ QUE eso puede ser algo bueno.
Entonces no solo no comer carne significa no ingerir venenos ambientales, sino que algunas carnes ofrecen ácidos grasos Omega-3 en una forma muy superior a los componentes que se encuentran en las plantas, u otros ácidos grasos beneficiosos como el ácido esteárico, que es muy difícil de obtener sin comer animales alimentados con pasto. No comer carne puede significar que ya no se obtienen estas sustancias beneficiosas que son antiinflamatorias o que ya no se comen animales alimentados con grano enfermizo plagados de microorganismos letales y cargados de Omega-6 que promueven enfermedades e inflamación crónica, dependiendo de qué tipo de producto agrícola ya no estás consumiendo
La carne es simplemente una proteína completa en una forma que no podemos usar inmediatamente, especialmente después de cocinar. Cada comida tiene su propia proporción de aminoácidos. Una dieta variada es una garantía mucho mejor de una nutrición adecuada que depender de un solo artículo. La mayoría de los síntomas de deficiencia de proteína / amino enumerados en otras respuestas son en realidad los síntomas de que su cuerpo los extraiga de las partes / fracciones menos esenciales para las sustancias esenciales a medida que pasa de ser próspero a agotador. Esto no sucede porque no comes carne. Sucede porque no tienes una dieta variada. Nuestro cuerpo produce miles de proteínas, todas con sus propias propiedades y propósitos y su propia relación de ingredientes para hacer. Las proteínas que componen un componente del cuerpo requieren más o menos de algunos aminoácidos que otros. No debe notar ninguno de esos problemas si come tantos alimentos diferentes como sea posible. Se ha demostrado estadísticamente que una cierta variación consistente en la dieta es una apuesta segura contra los efectos nocivos de no comer carne. La mayoría de las personas tiene problemas con las deficiencias en los componentes básicos de las hormonas que las proteínas.
Entonces, qué le sucede al cuerpo cuando dejas de comer carne no tiene una respuesta simple porque hay mucho en juego para cada individuo diferente. Muchas, pero no todas, las poblaciones más sanas del mundo, la zona azul o no consumen poca o ninguna carne durante la mayor parte de sus vidas y son algunas de las personas más sanas del mundo. Algunas personas que consumen mucha carne también están en esta categoría debido a lo que consumen más que equilibra todo. Espero que esto te haya dado algo de reflexión, aunque dudo que realmente te haya respondido de una manera inmediatamente útil. Me disculpo si buscabas un tipo diferente de respuesta, pero esto es lo que sé por años de ser un chef interesado en las dietas de la granja a la mesa y las indígenas, un entusiasta de la aptitud y la nutrición, generalmente bien leído, y una vez una vez fui lo suficientemente tonto como para seguir estudios premedicos.
