¿Los vegetales “impostores” como los tomates tienen los mismos nutrientes que las verduras?

Si sigues cualquiera de las formas de comer bajas en carbohidratos, puedes ser bastante seguro con hojas y tallos ilimitados y raíces y frutos limitados. Encuentro una distinción más útil, porque habla de la cantidad de carbohidratos / azúcares / calorías por unidad de la planta.

Las remolachas, las papas y otros alimentos de raíz pueden tener el mismo efecto sobre el azúcar en la sangre que las frutas.

“No verduras en realidad” indica una falta de comprensión de lo que son las verduras. Ser botánicamente una fruta no significa que los tomates y los pepinos no sean vegetales. “Vegetales” es un término culinario, que se aplica al uso en las comidas.

Los vegetales que son botánicamente tienen una gama diferente de nutrientes de otras partes de una planta. Los tomates y los pimientos rojos tienen licopeno. El color puede indicar qué nutrientes y antioxidantes se encuentran. Los nutrientes tienden a ser similares cuando provienen de las mismas partes de una planta, por ejemplo, los tubérculos tienden a tener un alto contenido de almidón, mientras que las frutas tienen un mayor contenido de azúcar.