¿Los “desiertos de alimentos” son reales o las personas son demasiado perezosas para cocinar la comida adecuada?

Un desierto de comida es un área donde no hay supermercados. Estos ciertamente existen. Las personas moderadamente acomodadas en los EE. UU. No viven en una, de hecho, la mayoría de la gente no vive en una, por lo que podría pensar que son una alegoría o algo así.

Si está a más de una milla (urbana, a 10 millas) de una tienda de abarrotes y en un vecindario de bajos ingresos, entonces su acceso a los alimentos es limitado. Las personas de bajos ingresos generalmente dependen del transporte público o necesitan hacer tiempo para viajes más largos a lugares de compras distantes. Esto hace que el acceso sea mucho más problemático que para los más ricos.

Y esto ni siquiera explica el COSTO de la comida que podrían comprar allí. Los Desiertos alimentarios solo tienen que ver con el acceso .

El USDA tiene una herramienta de mapas que usa datos censales de ingresos y ubicaciones de tiendas de comestibles para mostrarle dónde están todos los desiertos de alimentos en el país: Mapa de desierto de alimentos en Usda. Juega con él, ajusta la configuración y observa que este problema se ha demostrado estadísticamente.

Pero el acceso es solo uno de los muchos factores en las elecciones de alimentos. Más preguntas sobre Quora podrían iluminar mejor toda la discusión. ¿Por qué algunos estadounidenses son tan gordos? ¿Hasta qué punto la dieta contribuye a esto?

Existe una gran cantidad de evidencia que muestra que los estadounidenses de minorías y de bajos ingresos tienen más probabilidades de vivir en “desiertos alimentarios”, un nombre pegadizo que se originó en Escocia a principios de la década de 1990 en vecindarios con pocas o ninguna tienda de comestibles que vendían alimentos frescos y saludables. Pero no está del todo claro hasta qué punto la falta de supermercados y tiendas de abarrotes contribuye a la obesidad u otros resultados de salud:

Por ejemplo, tener un supermercado o tienda de comestibles cercano no hizo ninguna diferencia en la cantidad de frutas y vegetales que la gente comió o en la calidad general de sus dietas en uno de los estudios de observación más grandes hasta la fecha. Más recientemente, los investigadores analizaron datos de 97,678 adultos en la Encuesta de Entrevistas de Salud de California y encontraron “ninguna evidencia contundente de que los puntos de venta cercanos a los hogares estén asociados con ingesta dietética o IMC”. Supusieron que es porque la mayoría de las personas van en coche y no ir de compras a tiendas cercanas …

… Una revisión reciente encontró 18 estudios cuidadosamente realizados que confirman que los vecindarios con una alta proporción de residentes de bajos ingresos o afroamericanos son desatendidos por los minoristas de alimentos en comparación con las áreas más favorecidas (y Estados Unidos parece ser la única nación rica donde los desiertos alimentarios son comunes )

Pero la falta de alimentos saludables cercanos no es el único factor que promueve la obesidad y la mala salud en los barrios urbanos desfavorecidos y las zonas rurales.

Sabemos, por ejemplo, que el camino hacia la obesidad generalmente comienza temprano en la vida, con algunos efectos biológicos establecidos en el útero. Y desde el nacimiento, los recién nacidos deben lidiar con un entorno que se ha convertido en obesogénico en casi todos los sentidos que pueda imaginar.

La alimentación con biberón y la falta de sueño, por ejemplo, pueden estimular el metabolismo para aumentar de peso. Crecer sin actividad física se ha convertido en algo común, especialmente entre los niños en el nivel más bajo de la escala de ingresos, lo que aumenta las filas de las personas que crecen hasta la edad adulta y nunca aprenden a disfrutar del ejercicio. Los niños en edad preescolar son objeto de campañas de mercadotecnia multimillonarias para alimentos chatarra con alto contenido de calorías y pobres en nutrientes. Los subsidios agrícolas del gobierno han aumentado la producción de dicha tarifa, lo que ha hecho bajar los precios en relación con opciones más saludables. El alto precio de los alimentos nutritivos puede ser más una barrera que la distancia a una tienda si no tienes mucho dinero para alimentar a tu familia, en cuyo caso es tentador comprar alimentos procesados ​​baratos con grasa y azúcar añadidos y una larga vida útil. eso minimiza las pérdidas debido al deterioro.

Revertir todas las influencias obesogénicas incorporadas en nuestra forma de vida no será fácil, y tomará años, no meses.

Fuente:

Desiertos alimentarios: Solo una faceta de un mundo obesogénico, parte de un proyecto sobre los determinantes sociales de la salud que produzco para la Asociación de Periodistas de Atención Médica con el apoyo financiero de la Fundación Kellogg.

Otras lecturas:

Comer sano: prohibitivamente caro o sorprendentemente barato?

Descubriendo los verdaderos impulsores de la obesidad en los jóvenes

Opciones de comida

“Los desiertos de alimentos” son un problema muy real
en áreas urbanas de los EE. UU .:

http://www.ers.usda.gov/data-pro

http://www.npr.org/blogs/thesalt

http://theadvocate.com/home/5176

No se trata de pereza. Se trata de tener acceso a una buena comida, educación sobre nutrición adecuada y, para muchas personas, tener tiempo para cocinar comidas saludables desde cero. Muchas personas que reciben beneficios de SNAP están empleadas y tienen hijos. El tiempo es limitado, especialmente para aquellos que son padres solteros con apoyo limitado o sin apoyo de otra familia.

Los desiertos alimentarios son realmente reales, y son uno de los principales factores que contribuyen a las enfermedades nutricionales en los Estados Unidos.

Tomaré mi comunidad como un ejemplo.

Vivo a pocos kilómetros del centro geográfico de un área metropolitana de tamaño mediano, con una población de aproximadamente 100,000 habitantes. Mi edificio está en un bulevar importante, y es atendido por una línea de autobús. El vecindario inmediato es mixto de clase trabajadora y clase media. Hay barrios más pobres y ricos adyacentes, por lo que es bastante representativo de las condiciones de vida / infraestructura para muchos estadounidenses, es decir, no es puramente urbano, sino suburbano o rural.

La fuente más cercana de comida fresca está a más de 3 millas de mi puerta (casi 5 km). Caminar esa distancia sería suicida porque no hay aceras ni cruces peatonales para cruzar 6 carriles de tráfico. Tomar el autobús sería extremadamente difícil porque tendrías que llevar la comida a mano por los estacionamientos y transferirla un par de veces.

A lo largo del recorrido de 3 millas hasta la tienda más cercana, pasa MÁS DE TRES FUENTES de alimentos de conveniencia: tiendas de conveniencia, tiendas, restaurantes y lugares de comida rápida. Los conté: ** MÁS DE TREINTA ** Y algunos de ellos venden alimentos preparados por menos de lo que pagaría por los ingredientes frescos.

Las personas de bajos ingresos en mi vecindario pueden caminar a cinco fuentes diferentes de alimentos de conveniencia muy fácilmente. Adivina dónde muchos de ellos compran su comida.

Además, debemos recordar que los estadounidenses llevan vidas muy desequilibradas. Las personas de bajos ingresos pueden tener horarios erráticos y trabajos físicamente intensivos. Después de haber estado de pie la mayor parte del día enseñando, no es fácil para mí pasar otra hora parado en la cocina. Para una persona de mediana edad como yo hacer eso después de un turno de 8 horas casi en mi totalidad puede que ni siquiera sea posible. Incluso si el transporte y los ingresos no son un factor, el tiempo lo es. Trabajamos demasiado y viajamos demasiado tiempo y esto afecta nuestra capacidad para cocinar alimentos.

Me canso de la culpa de la grasa, al igual que me canso de la culpa de los pobres. La calidad y disponibilidad de alimentos frescos ha cambiado mucho más que nuestro grado relativo de estupidez y pereza.

Los desiertos de alimentos existen, pero la evidencia reciente ha cuestionado exactamente qué impacto tiene. A saber: obesidad: el acceso a los supermercados no mejora las dietas, según un estudio

Hoy vivo en una de las ciudades más grandes de Carolina del Sur y una de las de más rápido crecimiento en todo Estados Unidos. Greenville es frecuentemente presentado por publicaciones nacionales e internacionales como uno de los mejores lugares para visitar y vivir.

Tengo, a poca distancia de mi casa (No es que yo caminaría hacia ellos, pero estoy diciendo que si no tuvieras otra opción, podrías. Todas estas tiendas están tan cerca, y tendrías una acera todo el camino, por lo que también podría hacerlo de manera segura.)

  1. Dos tiendas de abarrotes Bi-Lo
  2. Dos supermercados Publix
  3. Una tienda de comestibles en Ingles
  4. Un Walmart
  5. Un mercado de vecindario de Walmart
  6. Una tienda de abarrotes Fresh Market
  7. Una tienda de comestibles Whole Foods
  8. Un Kmart
  9. Una tienda de abarrotes Aldi
  10. Una tienda Lowes Foods
  11. Una tienda de comestibles Trader Joes
  12. Una tienda de comestibles asiática
  13. Una tienda de comestibles india
  14. Un mercado mundial (no es estrictamente una tienda de comestibles, pero puede obtener comestibles de todo el mundo allí)
  15. Un mercado europeo (también puedes comprar comestibles de toda Europa aquí, y es solo una tienda de comestibles)
  16. Un Sam’s Club
  17. A Costco
  18. Un objetivo
  19. Un vino total y más

Todos ellos están dentro de un radio de 5 millas de mi casa. Probablemente haya más de lo que estoy olvidando o que simplemente no he visto aún.

Hay un servicio llamado Shipt que entrega mis comestibles de una de esas tiendas Publix. Pido lo que quiero de una aplicación y una persona lo trae a mi puerta, lo saca de su vehículo y lo coloca en mi vestíbulo. Probablemente me darían todo si los dejara, pero les digo que simplemente los pongan allí y yo puedo encargarme del resto.

Es bastante barato también. En promedio, agrega un costo de alrededor de $ 30 más por cada $ 100 que gasto. Entonces, si compro $ 150 en comestibles durante la semana, solo me costará unos $ 45 que los entreguen en la puerta de mi casa.

Eso es al menos 21 opciones, en varios puntos de precio, desde súper baratos hasta muy caros, con toneladas de productos de nicho disponibles, y la opción de que le entreguen sus comestibles si no quiere que le moleste conducir a cualquiera de esas opciones.

Mientras tanto, a menos de 30 millas de distancia, durante años la ciudad en la que crecí solo tiene un dólar general. Eso es. Ni siquiera es realmente una tienda de abarrotes, solo puedes comprar productos enlatados, lácteos y huevos allí. Sin carne, sin verduras frescas. También es muy caro para una tienda de comestibles.

Cuando era niño había una tienda de comestibles Winn-Dixie allí, pero cerró hace décadas. De hecho, vi un Winn-Dixie el año pasado cuando conducía a un pequeño pueblo de Florida. Pensé que todos habían cerrado.

Hay un solo Bi-lo si la gente que vive en mi ciudad natal está dispuesta a conducir a la próxima ciudad más cercana. También hay un inglés si están dispuestos a conducir aún más lejos al segundo pueblo más cercano.

Hace aproximadamente un año, se abrió una tienda en el otro edificio antiguo de Winn-Dixie (había dos, y este se había cerrado antes de que yo naciera). Se llama “Ofertas” o algo similar y vende productos de lata vencidos y otras cosas que los propietarios compraron en subastas de productos que otras tiendas rechazaron. Los lugareños a veces se refieren a ella como la tienda “doblada”, porque la mayoría de los productos enlatados están caducados o dañados de una manera que (¿no?) No es peligrosa pero no es aceptable para una cadena de supermercados aceptar en su inventario y existencias en sus estantes.

Entonces, para recapitular, en Williamston, Carolina del Sur, mi ciudad natal, estas son las opciones que tiene:

  1. Compre sus compras en una tienda de un dólar, donde, paradójicamente, todo es mucho más caro que una tienda de comestibles real y no tienen ni la mitad de lo que necesita.
  2. Compre sus comestibles en una tienda que vende productos dañados o vencidos por poco dinero.
  3. Conducir a una ciudad diferente para hacer sus compras de comestibles. Por supuesto, ambas tiendas de comestibles individuales en las ciudades vecinas son la única tienda de comestibles en esa ciudad, no tienen competencia y han establecido sus precios en consecuencia.

Cuando estaba creciendo, después de que Winn-Dixie cerrara, solíamos conducir hasta Anderson, Carolina del Sur (a unas 20 millas de Williamston en la dirección opuesta a Greenville) para ir a un Walmart a comprar víveres.

En mi ciudad natal, a menudo es más barato para los residentes comer en restaurantes de comida rápida que comprar comestibles. Mientras tanto, aquí en Greenville puedo conseguir cualquier comestible que pueda imaginar querer, en casi cualquier punto de precio que funcione para mí.

Dime, ¿es mi ciudad natal un desierto de comida en comparación con el lugar donde vivo ahora? Yo diría que es.

Los desiertos de alimentos tienen tres ‘capas’. En la superficie, se trata de acceso físico, distancia de las tiendas, rutas de autobús, capacidad de carga, etc. Debajo está el acceso financiero, el costo de la comida sana frente a la no saludable. El factor subyacente subyacente es la psicología, las preferencias y elecciones alimentarias, el conocimiento sobre la cocina, las preferencias culturales. Consulte la página de inicio para obtener más información sobre los desiertos alimentarios del Reino Unido.
RE LOS COMENTARIOS SOBRE LA PEREZA ETC … Hay una serie de barreras menos obvias para acceder a alimentos saludables, el delito es uno, también por ejemplo llevar alimentos a casa en condiciones extremas de calor o frío (por ejemplo, en los EE. UU.) O configurar autobuses y rutas de autobuses, o colinas, o incluso riesgo de crimen, atraco. Soplando la trompeta, pero estoy completando una monografía para la publicación 2014 con Routledge llamada The Consuming geography of Food, food desiertos, diet, obesity, que cubre muchos de estos temas.

Tengo un amigo que trabaja un día de 10 horas, se sube al autobús a casa y tiene que alimentar a sus dos hijos. Llegar a una tienda de comestibles requiere un viaje en autobús de 30 minutos en cada sentido, y ella debe pagar la tarifa de guardería o autobús para los niños. Y debido a que tiene que llevar sus compras en el autobús, tendría que hacer eso al menos 3 veces por semana. También ha tenido personas que le arrebatan sus bolsas de comestibles, dejándola sin comida y sin dinero para comprar más. Su otra opción es ir a la tienda de la esquina en la gasolinera y comprar una caja de macarrones con queso y un paquete de perritos calientes, u obtener comida rápida. ¿Es demasiado perezosa para cocinar la comida adecuada o no tiene acceso?

Cuando Jamie Oliver hizo su show en LA, mostró un área donde la gente tenía que viajar más de una milla para conseguir comida en cualquier lugar, excepto en tiendas de conveniencia y restaurantes de comida rápida.

Entonces sí, ellos existen.

Yo respondería “sí” a ambas partes de su pregunta, y parte de esto es causa y efecto. Con el advenimiento de los alimentos de conveniencia, incluso de vuelta a la técnica de Birdseye para congelar alimentos congelados en la década de 1920, comenzamos a confiar en la tecnología para cultivar, recolectar, procesar y preparar para el almacenamiento gran parte de lo que comemos. No más recogiendo, limpiando, cocinando, enlatando, almacenando, y luego preparando y comiendo. Limpia los frascos y hazlo de nuevo.

Entonces, una lata de guisantes. Y no tengo que limpiar el frasco.

Luego, una cena en una bandeja desechable que puedo comer mientras veo la televisión. En mi bandeja de TV, una mesa portátil para la cena.

Hasta el presente, McDonald’s se encuentra a una corta distancia a pie de casi todos los niños de cinco años que viven en áreas empobrecidas. Sí, pero también un TGIFriday’s o un Chili’s en cada centro comercial en los Estados Unidos. El propietario de los alimentos de lujo, Dean & Deluca, vuela desde miles y miles en el lado oeste superior de la ciudad de Nueva York.

Capitalismo. Cuando puede proporcionar recursos a las personas para una inversión mucho menor que si tuvieran que hacerlo ellos mismos, se abrirán paso hacia su puerta.

Soy suertudo. Vivo en un vecindario con varios supermercados no estadounidenses (¡sí, súper! ), Así como un mercado de agricultores de fin de semana (¡oh, la miel de flores silvestres con yogurt griego nuevo …!) Y ambos ofrecen alimentos frescos y baratos . Pero las comidas frescas pueden ser, para aquellos que prefieren no hacer todo lo que se hizo antes de los años 20, un PITA. Y si prefieres no molestarte en arrojar una bolsa de zanahorias al microondas durante dos minutos, comprarás el plato que habrías preparado, en una caja, repleto de 10 g de grasa, 760 mg de sodio con 30 g de carbohidratos pero <1 g de fibra .

También hay ‘microdesiertos’ en nuestros supermercados. Quizás es más exacto decir que solo hay algunos oasis en ellos.

Sin embargo, diré esto: la mayoría de las bodegas (pequeñas tiendas generales en Nueva York) que son completamente ubicuas, ahora llevan frutas y verduras frescas a precios competitivos. Las cosas están mejorando en ese sentido, al menos aquí.

Me atrevería a decir que los desiertos de alimentos no son solo el dominio de los pobres. Los dueños de las alturas de mando están haciendo todo lo posible para garantizar que toda la grasa, la sal y el azúcar se encuentren dentro del alcance más fácil y más fácil, adicto.

Quiero decir, la eufemística, .

Sí, son reales Las tiendas de esquina en los barrios pobres del centro de la ciudad no almacenan productos porque no hay suficientes personas que lo compran antes de que sus acciones salgan mal, lo que genera más pérdidas. Esto tiene un efecto dominó por el cual las pocas personas que quieren productos saludables no pueden tomar un autobús o no pueden caminar hacia él, dejándolos en un área donde no pueden obtener productos.

En mi vecindario de clase media, no hay tiendas de abarrotes a menos de una milla de mi apartamento, o incluso a una distancia razonable. Puedo caminar a varias tiendas de conveniencia y restaurantes. ¿Es esto un desierto de comida?
Me gusta cocinar, pero parece que hay muy poca gente que sepa cocinar, y no debido a la falta de transporte o acceso a la comida. Dicen que no tienen tiempo, que no les gusta, y lo que es peor, que no saben cómo. Creo que es más que solo acceso, es parte de un ciclo. Si te criaron comiendo comida rápida y comida empaquetada, eso es comida para ti. Crecí teniendo un padre que trabajó todo el día (en sus pies) y llegó a casa y preparó la cena, así que eso es lo que hago.

Los desiertos de alimentos existen porque las personas que viven en ellos son demasiado perezosos para cocinar la comida adecuada. Trabajé para cadenas de supermercados. Créanme cuando digo que no conspiran para fastidiar a la gente pobre. Localizan supermercados basados ​​en mediciones de compras de comestibles per cápita. Es bajo en los barrios pobres.

No todas las personas pobres son demasiado perezosas para cocinar, pero un porcentaje significativo de ellas sí lo son. Si quieren culpar a alguien, deberían culpar a sus vecinos.

Puedo mirar por la ventana delantera y ver un Desierto de Alimentos (designado por la FDA) al final de la calle. ¡En serio!

Los Desiertos de Alimentos son cosas extrañas y no tienen ninguna correlación con la realidad. Aquí está mi criterio de Food Desert para ser uno:

  1. Tiendas de comestibles regulares a más de 5 millas de los residentes
  2. Por encima del promedio% de personas de bajos ingresos viven allí (un parque de casas rodantes y apartamentos de alquiler se encuentran en el área)
  3. Una escasez de transporte público

¡Eso es!

  1. El transporte es algo divertido. Solo una casa en el área fue mencionada como no tener auto.
  2. A 5.1 ~ 6 millas de distancia hay un: Sam’s Club; Fresh Tyme Market (recién abierto); Aldi Market (recién abierto); Walmart Superstore; Cub Foods (2); Target Stores con una sección de Grocery (2). The Rainbow Foods (recién cerrado) se ha ido.

Entonces, todo lo que puedo decir es: “No crean todo lo que dice el Gobierno”.

PD. Está designado como “una cuestión de acceso”. …

Son totalmente reales, si los mides utilizando el transporte público o caminando. Pase una semana sin conducir y compruébelo usted mismo.

Camine hasta una tienda de comestibles en Detroit y sabrá que la respuesta es sí. Son literalmente pocos y distantes.

Por supuesto. Son postres no alimentarios que no existen. A menos que seas una cabra o un tiburón tigre o algo así, en cuyo caso todo vale (no lo que sea, nada de Cole Porter , sino de Monty Python: “Todo entra. / Todo se apaga. / Pescado, plátanos; / Pijamas viejos; / Cordero , carne de res y trucha “ ).