Realmente depende del tipo de pescado que consumas.
El nivel de mercurio en el salmón, por ejemplo, es menor y es menos preocupante.
A veces, todos los peces pueden agruparse en la misma categoría.
Si le preocupa el mercurio, debe verificar el nivel de mercurio estimado para los peces que planea comer.
Aquí está la página oficial de la FDA sobre los niveles de mercurio en el pescado. Puede consultarlo siempre que tenga preguntas sobre un pez en particular:
- http://www.fda.gov/food/foodsafe…
- El pescado se clasifica por ppm, o partes por millón, por lo que equivale a 1 μg por gramo, o 100 μg por porción de 100 g.
El límite superior recomendado por la EPA para el mercurio es 0.1 μg por kg de peso corporal por día.
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- http://www.epa.gov/hg/exposure.htm
- Realmente no sabemos lo suficiente como para saber si ese número es apropiadamente conservador, pero podemos usar este número para tener una idea de lo que el gobierno considera que es un nivel de ingesta seguro.
- Si eres un hombre de 80 kg (175 lbs), eso da como resultado 8 μg por día.
- Si eres una mujer de 50 kg (110 lbs) eso funciona hasta 5 μg por día
Entonces para el salmón …
- De acuerdo con la encuesta de la FDA que puede enfocarse en el salmón atlántico o el salmón cultivado, el nivel medio de ppm es 0.022.
- Alaska estima que para su salmón rojo salvaje, la media es 0.038 [1]
- Por lo tanto, una porción de 100 g sería 2.2-3.8 μg de mercurio
- Un hombre de 175 libras podría consumir 2.1-3.6 porciones de salmón por día. (8 / 3.8-8 / 2.2)
- Una mujer de 110 lb podría consumir 1.3-2.3 porciones de salmón por día (5 / 3.8-5 / 2.2)
Para el atún …
- 0.128 es el PPM, de acuerdo con la FDA.
- Un hombre de 175 libras podría consumir algo más de la mitad de una porción de atún por día (8 / 12.8)
- Una mujer de 110 lb podría consumir algo menos de la mitad de una porción de atún por día (5 / 12.8)
Use estas técnicas para hacer cálculos similares para otros tipos de peces.
[1] http://dec.alaska.gov/eh/docs/ve…
