¿El pan es más saludable que una tostada?

El pan ya ha tenido algunos de sus aminoácidos y azúcares reaccionados juntos a través de la reacción de Maillard. Algunos de los compuestos resultantes son antioxidantes, o se dice que son saludables. Cuando tuesta pan, continúa la reacción de Maillard y causa la formación de nuevos compuestos, que podrían ser mejores o peores para usted.

Definitivamente no desea quemar el pan tostado si le preocupa su salud, porque puede crear sustancias tóxicas como la acrilamida. Pero para los rangos de pan tostado entre el pan normal y la obsidiana, no estoy seguro de que haya un consenso sobre qué es más nutritivo.

Los productos de la reacción de Maillard no son típicamente una gran proporción del pan / tostada. También es difícil medir y clasificar los efectos de estos compuestos relativamente raros. Al igual que en otras áreas de la nutrición, algunos compuestos pueden ser más útiles para un conjunto particular de personas durante un período particular en sus vidas. A veces incluso cuestiono la validez de estas afirmaciones de que el pan, la cerveza y las carnes a la parrilla pueden ser saludables debido a la reacción de Maillard. Simplemente suena demasiado conveniente y como una ilusión.

De todos modos, no es una pregunta fácil de responder. Tal vez alguien con conocimientos más específicos puede limpiar mi acto.

No, solo tostadora.

Sí, es uno de los alimentos que el material está expuesto al calor, algunas vitaminas solubles en agua se destruyen en función de la temperatura y algunas proteínas se desnaturalizan. En otras palabras, si el calor perjudica algunos de los ingredientes, pero no es importante no cocinar y disfrutar de la comida.

Saludos.

sam

Joshua y Abbies lo tienen bastante cubierto … ¡Pero por la única diferencia críticamente importante y significativa! La tostada derrite la mantequilla … El pan simplemente no puede competir aquí. Cuando tengo problemas para dormir, ¿anhelo el pan con pasas con mantequilla y lavo con leche? Noooooo, yo no. El pan de pasas debe estar tostado en un hermoso color dorado con abundante (OK … ¡gracias a mi Cardiólogo!) Margarina baja en grasa.

no, no es mas saludable