Primero, es importante entender qué son las “grasas”. Son esqueleto de carbono largo que tiene ácido carboxílico como grupo funcional. Aquí quiero que te centres en la cadena de carbono larga. Un carbono puede tener 4 enlaces. Ahora,
– si un ácido graso no tiene un doble enlace, se llama saturado
– si un ácido graso tiene doble enlace en alguna parte, se llama insaturado. Además, si ese ácido graso insaturado tiene doble enlace en una sola posición, se denomina monoinsaturado (mono significa uno); como sabio, si hay más de 1 doble enlace, se llaman poliinsaturados (poli significa muchos)
# nuestro cuerpo puede fabricar grasas saturadas, por lo tanto, no son esenciales
# nuestro cuerpo no puede desaturar más allá del carbono n. ° 9. Por lo tanto, los ácidos grasos con dobles enlaces más allá de C # 9 se vuelven esenciales para nosotros, como los ácidos linoleico, linolénico y araquidónico.
