La comida, que abarca prácticamente toda la materia viva de un animal u otro, es un término muy amplio para todo lo que se ingiere. Incluye los macro-nutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas), que son todas las fuentes de calorías o energía, y micronutrientes (vitaminas, minerales y otros ingredientes traza, muchos de los cuales no reconocemos ni entendemos muy bien La mayoría de los alimentos contienen algunas partes que no son digeribles, como el salvado, la celulosa, varios tipos de fibra y los aditivos artificiales, que pasan a través del sistema digestivo y son expulsados.
Una gran cantidad de alimentos, tanto naturales como manufacturados, tienen mayores proporciones de materia no digerible. Algunos tienen tanta celulosa, por ejemplo, que las personas no pueden comerlos. La corteza de árbol es un ejemplo, o madera. No funciona para nosotros, pero los koalas y las termitas dependen de ellos. La goma sin azúcar es básicamente celulosa y alcohol de azúcar, y no es digerible.
El alcohol de azúcar es un ejemplo de humanos que intentan reducir las calorías en alimentos endulzados. Proviene de las plantas, no es un azúcar o un alcohol, pero tiene menos calorías y un índice glucémico más bajo que los azúcares. Otros alimentos procesados agregan salvado u otras fuentes de fibra, la parte de los alimentos que no es digerible pero que ayuda a mantener el tracto digestivo en movimiento. Podrías, en teoría, crear algo comestible que estuviera hecho completamente de fibra y alcohol de azúcar, y tal vez un poco de grasa no digerible como olestra. pero ¿Por qué querrías? Sería delicioso y no le daría ningún valor a tu cuerpo.
Realmente nos hemos equivocado con nuestro sistema digestivo en el último siglo, ya que el procesamiento de alimentos se ha convertido en una gran industria y la publicidad atormenta a nuestros cerebros con información constantemente, la mayoría de las cuales no son buenas para nosotros. No crea en las afirmaciones de los alimentos procesados que lo harán más delgado o más fuerte o le darán una piel más suave. Solo los alimentos no procesados pueden contribuir genuinamente a una buena salud, y la mayoría de ellos tienen niveles calóricos moderados, así como un equilibrio de componentes que satisfacen el hambre y satisfacen sus necesidades biológicas.
Los edulcorantes artificiales son terribles para nuestra salud, y sospecho que veremos una disminución en su uso ya que hay más evidencia que demuestran que en realidad no ayudan a controlar el peso.
Si comes buenos alimentos, frutas y verduras frescas, proteínas magras, granos enteros, grasas omega-3 sin procesar, estarás en buena forma para permitirte algo alto en calorías solo por placer de vez en cuando.
