Sí, a pequeña escala. La comida carbonizada es cancerígena. Comerlo aquí y allá está bien, pero evítalo para cada comida. Al igual que usted no contraerá cáncer por fumar un cigarrillo. En general, el calor indirecto bajo y lento es el método de cocción más seguro: hervir, hornear, cocinar lento, vaporizar.
¿Comer alimentos carbonizados es nocivo para la salud?
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Sí. Contiene de carbono que puede causar cáncer, por ejemplo; El producto químico más conocido en tostadas quemadas es la acrilamida, que se produce cuando los azúcares y ciertos aminoácidos (los componentes básicos de las proteínas) se calientan juntos durante el proceso de cocción.
Parece haber alguna evidencia verdaderamente mínima de que las carnes carbonizadas ‘pueden’ ser un factor en el desarrollo de algunas formas de cáncer en humanos. Me parece que gran parte de esta “evidencia” es de naturaleza meramente correlativa, pero no adecuada para confirmar una relación causal.
La carbonización menor en alimentos no cárnicos puede producir sustancias químicas cancerígenas, pero la investigación no ha establecido que la ingestión de cantidades mínimas de estos carcinógenos tenga una relación significativa con el desarrollo real de cánceres.
Las objeciones que obtienes de tus conocidos probablemente se basan en un exceso de solicitud durante su infancia. Uno puede llamarlo el “factor de mal gusto” heredado de sus cuidadores.
Sí. Los carcinógenos se crean cuando se carboniza o se dora la comida. Puedes leer sobre AGEs o acrilamida si quieres más información. Es difícil decir qué tan malo es, pero ya es suficientemente malo para los Starbucks y los McDonalds tener que poner señales de que tienen eso en su comida.
El cuerpo es una pieza de maquinaria muy avanzada, por lo que dudo que dañe tu salud a largo plazo para comer alimentos carbonizados, especialmente si no la comes regularmente 🙂
Gracias por la pregunta!
Los alimentos de carne chamuscada son muy probablemente cancerígenos. Contienen sustancias químicas que pueden dañar el ADN y provocar mutaciones.
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