No creo que esto sea necesariamente una declaración verdadera.
Realmente depende de la fuente, o en el caso de los productos cárnicos, el corte y el tipo.
Ciertos cortes de carne de res pueden ser bastante grasos, pero la carne molida magra, por ejemplo, típicamente solo tiene un 7% de grasa o menos. El solomillo es aproximadamente 21 gramos de proteína por cada 6 gramos de grasa.
El hombro de cerdo es muy graso, pero el lomo de cerdo con guarnición de grasa es muy delgado.
Elk es extremadamente delgado con muchos cortes que generalmente representan un 92% de carne magra o magra.
Bison también es extremadamente delgado, se acerca al 97% de carne magra y a menudo se considera más delgado que el pavo.
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El pavo y la pechuga de pollo también son extremadamente magras, cerca del 97% de carne magra, incluso los muslos de estos animales son bastante delgados.
Las carnes de los órganos también tienden a ser extremadamente altas en proteínas y otros nutrientes a la vez que son bastante bajas en grasa. El hígado de vaca tiene aproximadamente una relación de 6: 1 de proteína a grasa, o 20 gramos a 4 en una porción.
Por supuesto, debe considerar la fuente, pero las proteínas de mayor calidad generalmente provienen de fuentes animales y los animales, al igual que nosotros, tienen una cierta cantidad de grasa en sus diversos tejidos. Esto es solo naturaleza en el trabajo, la grasa es necesaria como un mecanismo de almacenamiento de energía por lo que es probable que encuentres las dos cosas juntas en este caso. Sin mencionar que la grasa aumenta la saciedad, por lo que tienes un siglo de métodos de cultivo utilizados para engordar la carne y hacer que tenga un mejor sabor. Esta puede ser la razón por la cual las carnes alimentadas con pasto cayeron en desgracia en algún nivel, uno de los cortes de carne más preciados pasa toda su vida siendo masajeado con Sake, sin tener que moverse y llevando una vida extremadamente libre de estrés (Kobe Beef).
Veamos otras fuentes de animales. Las claras de huevo son casi literalmente todas las proteínas, es la yema la que proporciona el contenido de grasa (y gran parte de la nutrición fuera de las proteínas).
La leche y los lácteos por diseño son realmente para la alimentación infantil, y durante el desarrollo infantil existe un gran equilibrio de macronutrientes, pero en el caso de las leches no modificadas la grasa es mayoritaria porque la grasa es extremadamente importante para el desarrollo infantil (la grasa constituye la mayoría de cerebro, por ejemplo) y es una fuente de energía muy densa, que necesitamos a una edad temprana.
Sin embargo, el procesamiento lo altera hasta el punto de que tienes quesos con mucha grasa, mientras que otras formas como Ricotta o Quark o algunos yogures (y otros quesos con alto contenido de proteínas) son muy ricos en proteínas (la grasa básicamente se elimina). En estos días, despojamos a la grasa de los productos lácteos con cierta frecuencia, la leche descremada es muy baja en grasa, aunque podría decirse que esto hace que sea más alta en carbohidratos.
Entonces, por supuesto, tiene todos los suplementos de proteínas que generalmente son todos proteínas con un mínimo de grasas y carbohidratos mínimos.
Algunas fuentes de proteínas muy altas también son muy bajas en grasas y, en algunos casos, son altas en carbohidratos (como en la mayoría de las fuentes de proteínas de alta calidad basadas en plantas o de plantas).
Si nos fijamos en una combinación clásica como el arroz y los frijoles, vería alta en proteínas, alto contenido de fibra y altos en carbohidratos en comparación con la grasa. Lo mismo podría decirse sobre las fuentes completas de proteínas a base de plantas como la soya y la quinua (que también tienden a ser bajas en grasas, altas en carbohidratos y razonablemente altas en proteínas).
