Cocinar los alimentos lo hace más digerible. Puede absorber más nutrientes de los alimentos cocinados, obtener más energía de las proteínas, pasar menos cantidad de la nutrición disponible y el combustible a través de su pista sin digerir.
No importa si la comida fue cocinada “fresca”. El proceso de cocción ha hecho su trabajo si la comida todavía está caliente o no cuando se consume.
Y algunos alimentos realmente no pueden / no deben comerse crudos en absoluto. Granos, carnes y algunas verduras no comestibles (por ejemplo, papas) tienen que procesarse de alguna manera.
También debería tener en cuenta que “cocinar” en realidad abarca muchas técnicas, que no implican calentar la comida a 40 grados C. Los alimentos procesados que menciona son “cocinados”, incluso si solo estamos hablando de pasteurizar la leche o enlatar la mermelada.
Añadiré que no puedes cocinar todo. En particular, la vitamina C se destruye por el calor, por lo que necesita fruta fresca (o algunos vegetales específicos) para evitar el escorbuto.
Si no quieres “cocinar”, no lo hagas. Coma ensalada, haga sándwiches, cocine en el microondas comidas congeladas, ingiera queso con antipasto y embutidos.
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(Nota: cortar / rebanar verduras para ensaladas o sándwiches es casi tanto trabajo como blanquearlas enteras. Cocinar a veces es más rápido que preparar alimentos crudos, y le da una mayor variedad).
