Mis cinco especias “justo ahí” cuando no estoy planeando una comida, simplemente tirando algo comestible lo más rápido posible, son:
- pimienta negra (en un molinillo, para que no pierda sabor)
- sal mineral alta (himalayan, alaea, fleur de sel, etc.)
- pimienta con limón
- mezcla de especias sin sal (salsa de condimento 21 de Trader Joe o condimento de todos los días, mezcla de especias orgánicas sin sal de Costco, etc.)
- curry en polvo (mezcla suave para uso general. La mía se basa en el curry amarillo japonés, pero con un poco más de jengibre y un poco de galanga seca)
Además, no especias, pero:
- Salsa de soja
- Salsa picante
- Hierbas frescas (Guardo una maceta pequeña con 6-12 hierbas comunes (ish) y solo tomo un montón de hojas para acentuar el sabor).
Tenga en cuenta que suelo usar mucha más variedad que esta, pero si voy a asar algunos filetes de tilapia porque es tarde, llegué a casa y necesito alimentar a la familia, o agarraré la pimienta de limón, o un poco de miso y un toque de sake. Una pizca de mezcla de especias mezcladas y una simple molienda de pimienta negra en algunas verduras frescas al vapor, recaliente un poco de arroz integral y sirva. Saludable, rápido, sin pensarlo mucho. Del mismo modo, un poco de curry seco frotado con algunas chuletas de cerdo magras, o un poco de pimienta negra y una mezcla de especias en un bistec, es suficiente antes de asarlos si no hubiera tiempo para marinar o sal.
