Cocinar no eliminará todos los nutrientes. Como se señalan otras respuestas, puede minimizar la pérdida de ciertos nutrientes mediante la cocción rápida o el cocido al vapor. Los hornos de microondas también son muy buenos para preservar los nutrientes en las verduras, ya que el proceso es muy similar a la cocción al vapor.
Cómo cocinar tus verduras de hoja sin perder sus nutrientes
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